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西安十大美食是什麽?

西安是一座美食城市,是吃貨來了就不想走的美食天堂,那麽西安十大美食都有那些呢?這個衆說紛纭,因爲美食太多了,下面這些被稱爲西安十大美食,你有意見嗎?牛羊肉泡馍羊肉泡馍簡稱羊肉

西安是一座美食城市,是吃貨來了就不想走的美食天堂,那麽西安十大美食都有那些呢?這個衆說紛纭,因爲美食太多了,下面這些被稱爲西安十大美食,你有意見嗎?

牛羊肉泡馍

西安十大美食是什麽?

羊肉泡馍簡稱羊肉泡、泡馍。古稱"羊羹",西北美馔,尤以陝西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名詩人蘇轼留有"隴馔有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。因它暖胃耐饑,素爲西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嘗,以飽口福。牛羊肉泡馍已成爲陝西名食的"總代表"。

陝西涼皮

西安十大美食是什麽?

陝西涼皮爲漢族特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他澱粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區,熱食更爲廣泛),種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。主要有:麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山擀面皮、面筋涼皮等。涼皮曆史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。

肉夾馍

西安十大美食是什麽?

肉夾馍是古漢語"肉夾于馍"的簡稱,中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉馍的"臘汁肉夾馍"、寶雞西府的肉臊子夾馍(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾馍(與百吉餅不同,其馍外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裏嫩,火功到家,食用時溫度以燙手爲佳,且老潼關肉夾馍是熱馍夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾馍是陝西著名小吃。

外地人首次聽說肉夾馍,都認爲是病句,這是與古漢語有關,肉夾馍,其實是"肉夾于馍"。"肉"字放在前面起到強調的作用,引人垂涎。

biangbiang面

西安十大美食是什麽?

Biang biang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的産地特性,食者感受、制作工藝要領,原料、調料、做面人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人爲之自豪的飲食文化。biang biang面一根面條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

葫蘆頭泡馍

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葫蘆頭,陝西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把馍掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、鱿魚等排列在碎馍塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三、四次,然後加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。

陝西饸饹

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饸饹(讀音hé le),也叫河漏,是將豌豆面、莜面、荞麥面或其他雜豆面和軟,用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。饸饹廣泛流傳在山西,陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區。

臊子面

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臊子面是陝西省漢族風味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大,無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裏來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓,所謂早飯和午飨,而早飯臊子面即爲主食。

鍋盔

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陝西鍋盔又叫鍋魁、鍋盔馍、幹馍,是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成爲風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。省外人編成的順口溜"陝西10大怪"中,有一怪爲"烙馍像鍋蓋",指的就是鍋盔。關中較爲著名的有乾縣鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山鍋盔等。

千層油酥餅

西安十大美食是什麽?

千層油酥餅是陝西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經曆代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。

金線油塔

西安十大美食是什麽?

金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的漢族傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩,其形狀"提起似金線,放下像松塔",故而得名。相傳始于唐代,原名"油塌",清代時有了改進,增加油餅層次,把餅狀改爲塔形,將烙制改爲蒸制,名稱也由"油塌"改爲"金線油塔",成爲上乘美點。油塔蒸好下籠食用時,用手略加拍折抖松,放在盤裏,佐以蔥節、甜面醬等,別有風味。

當然還有水盆羊肉、肉丸胡辣湯、粉湯羊血等等。。。

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