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蝦子怎麽做法大全集 蝦的做法大全

材料海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄榄油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝幹。2、

材料

海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝幹。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋焖一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝幹,因爲在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣

這個家常油爆蝦的制作方法非常簡單,只需要3分鍾就能搞定了,可以說是一道快手家常小菜了,其實浪費時間就是在處理蝦挑蝦線的時候,不過耐心一點就行了,自己吃肯定要注意衛生了。

材料

主料:小鮮蝦200克,生姜1片,大蒜4瓣,香蔥2根,新鮮紅椒1顆

配料:鹽1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陳醋1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉少許

做法

1、將鮮蝦洗淨,瀝幹水備用。

2、分別將姜、蔥、蒜剁碎,紅椒切成圈狀。

3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

4、燒油的空檔中,把所有調味料在碗內調勻。

5、炒鍋內倒入鮮蝦,用中火快速翻炒。

6、蝦轉紅色後,再繼續炒約1分鍾至蝦殼變的有些酥脆,加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

7、繼續加熱約1分鍾,加入事先調好的碗汁。

8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鍾內,所以一定要在旁邊看緊。

小訣竅

1、酒店裏做油爆蝦,是要將蝦放在油鍋裏反複炸上兩次,讓表皮酥脆。我們在家裏做,不能用油炸的,就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口,連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一點翻動的要勤勞一些,這樣才不容易糊鍋。

2、我用這蝦的個頭很小,要是挑蝦線去須腳什麽的很麻煩,所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦,那麽就要用牙簽挑去蝦線,並剪去須腳。

3、姜蔥蒜在加入後,還要一定的時間才能炒出香味,所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時,蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜,蝦就容易燒糊了。

家常蝦的做法大全,怎麽做如何做好吃

食材明細

對蝦適量

姜適量

蔥適量

青紅椒適量

油適量

鹽適量

天成一味醬油適量

家常蝦的做法步驟

1

洗淨切好配料。

2

蝦洗淨瀝幹。

3

蔥姜、料酒浸泡蝦5分鍾,中途翻動幾次,使之均勻浸漬調料。

4

倒出汁水,保留蔥姜。

5

倒少許油,熱鍋炒蝦。

6

慢慢翻炒至蝦變成紅色,加鹽。

7

加醬油。

8

煮一分鍾。

9

加青紅椒圈。

10

湯汁收幹,拌勻起鍋

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非常大的蝦怎麽做比較好吃?

想要好看好吃又省事估計比較難,這麽大的蝦白灼估計太老了,試下把蝦從側面分成兩半(不脫殼),用蒜蓉姜末做主料要切得很細,調入芡汁,蒸魚醬油,食用油,胡椒粉,雞精,全部放入一個大碗裏攪拌均勻。用刀把蝦的刨面劃上幾道格子好入味,把調好主料均勻的抹在蝦的切面上,上籠蒸6分鍾即成。如果喜歡吃酸甜口味的就把主料改成蒜蓉番茄汁,蝦也從側面分兩半,燒熱油,將蝦的切面入油煎3分鍾撈起來瀝幹油,放入盤子,把蒜蓉番茄汁放入煎蝦剩下的油裏過一下,澆在盤子裏的蝦面上即成。

蝦的做法大全 蝦的家常做法 蝦怎麽做好吃

主料:

新鮮的小河蝦300克、青椒50克

輔料:

姜一小塊、油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽

制作步驟:

1、小河蝦去掉頭部,全部清洗幹淨瀝幹水

2、加少許料酒和胡椒粉腌制片刻

3、青椒洗幹淨後切成圈,姜切成絲

4、鍋熱油,放入小河蝦爆炒,炒至變色外殼焦香後撈出備用(油比平時炒菜要多一些)

5、洗鍋後重新放油燒熱,放入青椒和姜絲炒香

6、再放入炒制過的小河蝦一同翻炒

7、加鹽、生抽調味翻炒均勻即可

蝦的做法

椒鹽蝦的做法:

主料:蝦

配料:椒鹽、彩椒、洋蔥、其他家庭常備調料

1、弄幹淨的蝦用一勺料酒,少許鹽腌十分鍾。

2、腌制同時切辣椒。

3、蒜切細一點。盡量細。

4、腌好的蝦把料酒倒掉,放生粉進去,讓它們都裹上生粉,多少按你喜歡來,這還太影響的。

5、油多!蝦一個一個放下去。炸到變色,想脆一點就小火再來一會兒,不過要小火,起鍋。

6、鍋留少許油,放蒜炒香,然後下洋蔥。

7、洋蔥翻兩下就好,緊接著下辣椒,翻動兩下。

8、下蝦,翻一下。讓蝦裹裹味兒。

9、上菜。

蝦的做法大全,蝦的家常做法,蝦怎麽做好吃

材料

海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝幹。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋焖一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小蝦的做法

  河蝦的做法很多啊,最簡單的辣炒、油爆、鹽水煮都可以:

  鹽水河蝦

  做法:

  將河蝦剪去蝦須,洗淨,炒鍋內加入一湯勺水,放入蔥、姜、酒、鹽、少許花椒,煮熟即可。

  紫菜河蝦炒韭菜

  原料:水發紫菜、河蝦、韭菜

  調料:精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油

  制法:

  1、水發紫菜撕成小塊;河蝦洗淨,入沸水鍋中汆熟後撈出;韭菜擇洗淨,切成3厘米長的節。  

  2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香再下入河蝦,烹入料酒,隨即下入韭菜、紫菜翻炒,調入精鹽和味精,炒熟後淋入香油,起鍋裝盤即成。

  特點:鹹鮮味美,韭菜補腎暖腰,紫菜清熱養心。

  河蝦炒雞蛋

  用料:活河蝦50克,雞蛋2個。

  制法:河蝦洗淨,剪去須,入油鍋略炒,呈紅色時打入蛋液炒熟,放入料酒、蔥、姜及味精略炒即可。

  功效:補腎益髓,健脾開胃,豐胸減肥功效。

  河蝦燒墨魚

  原料] 墨魚、河蝦克、生姜、芥蘭

  調料] 鹽、味精、白糖、蚝油、紹酒、濕澱粉、麻油

  制法]

  1.墨魚洗淨切卷,河蝦去掉蝦槍洗淨,生姜去皮切小片,芥蘭切成片洗淨。

  2.燒鍋下油,待油溫90度時,放入墨魚卷、河蝦,泡炸至熟倒出。

  3.鍋內留油,放入姜片、芥蘭煸炒片刻,投入墨魚卷、河蝦,倒入紹酒,調入鹽、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然後用濕澱粉勾芡,淋入麻油即可。

  特點:墨魚可以止血、滋陰養血、降脂,蝦蛋白含量高、脂肪含量低,常吃此菜對體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。

  奶味青豆蘑菇煨河蝦

  原料:河蝦、蘑菇,青豆,牛奶。

  輔料:料酒、蔥姜、水澱粉、鹽、味精

  做法:

  1、 蝦洗淨,放入開水中,加入蔥姜料酒,待河蝦轉成紅色後立即撈出,剝去河蝦身體部分的外殼,並將頭部的外須剪淨備用。

  2、 青豆放入鍋內煮熟。

  3、 起油鍋,放入切成兩半的鮮蘑菇,出水後加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦,加入鮮牛奶,小火焖煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。

  陳 皮 河 蝦

  主料:河蝦

  輔料:糖,鹽、味精,黃酒,蔥末,姜未,麻油

  做法:

  1.剪去河蝦的須,洗淨後濾幹水分

  2.油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟後立即撈出。

  3.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精和蝦,用中火慢慢地收汁,最後滴上麻油,出鍋裝盤。

  特色:肉嫩味鮮,香濃可口。

  提示:爆蝦需旺火熱油,一次爆成。

  酥炸河蝦

  主料:小河蝦、面粉、雞蛋

  調料:鹽、味精、醬油、苦蒜、煳辣面、

  做法:河蝦挂蛋糊油炸,最後烹入味汁即成

  特點:外酥內嫩,煳辣味香

蝦怎麽的做法大全圖解

紅燒大蝦

材料

大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量

做法

1.蝦洗幹淨後,剪去蝦槍,瀝水待用。

2.鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鍾,倒入生抽、白糖,炒勻後,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分鍾即可。

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