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慶元油菜火鍋的做法 油菜火鍋怎樣做好吃

炝油菜 原料: 鮮油菜500克,精鹽12克、椒油12克、姜末少許、蔥絲少許 做法: 將油菜去根洗淨,直刀切成3厘米的抹刀片,放在開水中焯熟,撈出控幹,拌上精鹽、盛盤、撒上蔥絲、姜末,把椒油

炝油菜 原料: 鮮油菜500克,精鹽12克、椒油12克、姜末少許、蔥絲少許 做法: 將油菜去根洗淨,直刀切成3厘米的抹刀片,放在開水中焯熟,撈出控幹,拌上精鹽、盛盤、撒上蔥絲、姜末,把椒油加熱炝入即可。 清炒油菜 油菜500克,洗淨切成3厘米長段。鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜于高血壓、高血脂等患者食之。 涼拌油菜 嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨,切3厘米長段,瀝幹水,人滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,具有寬腸通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均應常食

慶元油菜火鍋怎麽樣,好不好的默認點評

火鍋類型 -品味火鍋

品火鍋,首先著眼于“文化”。“火鍋熱,表示‘親熱’;火鍋圓,表示‘團圓’;火鍋用湯水處理原料,表示‘以柔克剛’;火鍋不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調味不拒東西,山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條,來者不拒,一律均可入鍋,表示‘兼濟天下’;火鍋葷素雜糅,五味俱全,主料配料,味相滲透,又體現一種‘中和之美’。”

“火鍋最爲直觀地體現‘在同一口鍋裏吃飯’這樣一層深刻的意義,可以說是不折不扣的‘共食’。更何況,這種‘共食’又絕不帶任何強制性,每個人都可以任意選擇自己喜愛的主料燙而食之,正可謂‘既有統一意志又有個人心情舒暢’的那樣一種生動活潑的局面。所以,北至東北,南到廣州,西入川滇,東達江浙,幾乎無人不愛吃火鍋。”

一品再品,便對火鍋又有了更深刻、更全面、更系統的認識:“火鍋不僅是一種烹饪方式,也是一種用餐方式;不僅是一種飲食方式,也是一種文化模式。”

請問香菇怎麽做好吃?謝謝

1、在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽爲“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇,其原因也就不言而喻。

香菇還是傳統中藥,明代著名醫藥家李時珍著的《本草綱目》中載:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,並具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹,以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來,醫學研究還發現,在100克幹香菇中,含有265毫克的維生素D母(即麥角甾醇),這種D母和太陽光接觸即變成維生素D,可用來防治嬰兒佝偻病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育;香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶,可以用來預防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,聯合國專家、國際熱帶地區菇類學會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的贊美題詞:“無芽,無葉,無花,自身結果;可食,可藥,可補,周身是寶。”據日本東京大學的一個研究小組證實,從香菇組織中提取的水溶性木質素,具有刺激巨噬細胞的功能,有助于血液中骨髓細胞的增強,對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

2、香菇燒菜心

用料:菜心半斤,香菇三兩洗淨撕成小塊,香蔥四棵切段,生姜指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

做法:

鍋內下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然後下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點水。青菜出水後,出鍋。

3、微波爐版的蝦仁釀香菇

第一步:鮮蝦一小碗,剝去皮,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水澱粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗淨備用。

第二步:香菇的表面向下,然後,把調好的餡兒,用勺子舀入香菇。

第三步:放到一個有蓋的微波器皿裏。

第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉3-4分鍾,把釀好的香菇擺到另外的盤子裏,原來的盤子裏會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗裏,再稍微加入一點水澱粉,攪勻,微波爐轉30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。

4、香菇豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

制法:將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即爲餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。

特點:香菇可降低膽固醇,豆腐有利于減肥。

5、香菇豆腐煲

主 料: 嫩豆腐2塊,蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵,蘆筍2支。

配 料:醬油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高湯1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各適量。

做 法:

(1)、 所有的材料切丁,備用。

(2)、 起油鍋,用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝,加入調味料以小火焖煮,再入蝦仁、蘆筍丁燴一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋點麻油即可。

6、香菇雞

准備過程:

主料:半只雞(三黃雞就可以,如果是土雞不容易熟),雞肉切塊後用料酒腌10分鍾,香菇,白蘑菇若幹。

配料:幹辣椒,朝天椒,青辣椒紅辣椒(多點,爲了好看),蔥姜蒜(蔥切絲,姜切片,蒜整個就可以了),陳皮,桂皮,香葉,茴香,花椒,八角,草果(這些都可以在賣配料的攤子上買到,一起要1快5錢就夠了)。以及料酒,生抽,鹽,白砂糖。

烹調過程:

鍋底放適量油,等油燒到7成熱時倒入白砂糖,用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉,炒至雞肉微微上色,倒入陳皮,桂皮,香葉,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分鍾左右,把幹辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味來定),繼續翻炒,過五分鍾加入生抽,這是雞肉顔色已經比較重了,再炒一分鍾,把香菇蘑菇倒進去,翻炒2分鍾後加入少量水(不用太多,因爲香菇內部本身有水),轉小火炖上幾分鍾後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒,最後加適量鹽,鹽不要加少,因爲香菇需要鹽比較多,最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了,可以出鍋了,雞肉是醬色,紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇,還有濃濃的湯汁,一定能勾起你的食欲。

7、香菇肉燥的做法

材料:

豬肉(有點肥比較好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油蔥酥

制作:

(1.)豬肉切絲或切塊。(美國的絞肉都太細,完全沒咬勁,煮過之後沒味道,不好吃)

(2.)大蒜切末、爆香

(3.)肉吵到所有水分蒸發,加酒

(4.)加入香菇拌吵

(5.)加醬油、糖、酒、油蔥酥,炒香,加水

(6.)慢火炖兩小時

(7.)加油蔥酥、白胡椒

8、香菇丸子燴飯

(1.)香菇泡軟後切成末,生姜切末,和鹽,胡椒粉,幹澱粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分爲四,蘑菇每個一分爲二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末.

(2.)鍋內燒水,沸後捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起後和煮丸子的湯放旁邊待用.

(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒後加入番茄,炒幾下後倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開後下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最後將做好的湯淋在白米飯上即可。

9、美味香菇湯

新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根

香菇洗幹淨,絕對要洗幹淨。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下幹淨的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意,香菇的表面要仔細摸一遍,有砂礫感覺就要弄掉,否則吃起來就遭殃了。

肉切塊切丁切片隨意,怎麽樣,夠省事了吧?不過可千萬還是要切開啊:P用鹽和味精拌勻一下,不要放顔色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找個大碗把香菇放進去,稍微壓一下,放平整了就好。然後把肉蓋在香菇上。高壓鍋准備好,把碗放進高壓鍋,蓋上蓋子開始蒸,蒸個10分鍾左右就好了。

出鍋的時候嘗嘗,如果味道足夠就好了,味道不夠再稍微加點調料進去,比如鹽和味精。其實味精基本是不用的,因爲香菇本身就足夠鮮美了。然後灑上蔥花,開吃!

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