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辣椒碟的做法大全 紅辣椒的做法大全紅辣椒怎麽做好吃

紅燒魚做法紅燒魚的原料: 1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理幹淨。 2、熟雞肉約半兩,切薄片。 3、鮮蘑菇半兩,切片。 4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。 5、蔥半兩,切段

紅燒魚做法紅燒魚的原料: 1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理幹淨。 2、熟雞肉約半兩,切薄片。 3、鮮蘑菇半兩,切片。 4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。 5、蔥半兩,切段。 6、老姜一小塊,切片。 7、蒜兩瓣,切片。 8、醬油兩大匙。[美食中國] 9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、鹽、味精適量。紅燒魚的做法: 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。 5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鍾,翻面再燒三分鍾。[美食中國] 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。 依然 回答采納率:37.1% 2008-09-26 08:25 檢舉您覺得這個答案好不好? 好(1)不好(0) 不管是什麽魚 只要紅燒就一定要味道濃一些 炖的時間要久一些 還要多放蔥和蒜 最後收湯時 湯不要留的太多 出鍋時放點香油和香菜 依然 回答采納率:36.9% 2008-09-26 08:26 檢舉您覺得這個答案好不好? 好(1)不好(0) 相關問題 紅燒魚怎麽做好吃 紅燒魚怎麽做好吃阿 請問紅燒魚怎麽做才能吃 一般紅燒魚都是怎麽做的 不知道紅燒魚怎麽做,告訴我吧!! 其他答案 下面我們介紹幾種紅燒魚的做法以供大家參考,也能讓大家學會如何做紅燒魚,了解紅燒魚怎麽做,知道怎樣做紅燒魚,學會如何做好紅燒魚。一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 紅燒魚的做法: 1.將魚洗淨、切塊; 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火焖燒十分鍾左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。 二)油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮飯店裏火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因爲醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形! 鍋裏還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋! 最後工序:澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太幹,多了沒味! 煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否不粘鍋有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。 2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下: 魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下: A,殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時; B,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。 C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,焖約十多分鍾。通常焖的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直焖下去適可而止即可。 D,魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。 用做紅燒魚的原料一定要先弄幹淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好,魚弄幹淨了之後找一個有點深度的盤子,把魚放在裏頭,然後是醬油,還多一點用來讓魚入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會有點腥味膻味什麽的。過一會兒就可以開始鍋裏頭加油了,油要燒熱一點,因爲要煎一下,所以也不要太少油了,也在鍋裏均勻的灑一點鹽,這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4 油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過一會兒一面差不多就可以小心翻面了,看看魚皮是不是掉的好一點了呢?兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了,從魚身上淋下去就可以了,然後把切好的蔥段放進去(魚身上,香味讓他滲透進去)就可以(如果是蔥烤鲫魚,就要很多很多蔥了),然後就是糖了,也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水,蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道,作一下調整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麽的就可以裝盆了。 7 OK香香的紅燒魚,嘗嘗吧..哈哈紅燒魚塊准備材料:魚700克,姜、蒜、蔥、花椒、桂皮、幹辣椒、鹽、胡椒粉、醋、糖,老抽、黃酒 1、魚一條, 去內髒去鱗, 洗幹淨, 斬成塊,瀝幹水分。姜切片、蒜剝好、蔥切段、幹辣椒一個切成3段 2、將魚塊在油鍋中,等魚兩面煎黃,即可撈出。(用平底不粘鍋,方便還省油) 3、鍋內放入少許油, 放入花椒爆香,再放入姜片、大蒜、蔥段、桂皮和幹辣椒, 炒過之後倒入黃酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽,加小半碗水 4、將炸過的魚塊放在鍋中,加一碗水 5、蓋上鍋蓋大火燒至沸騰,轉爲小火焖5-8分鍾, 開鍋蓋,投蔥花出鍋。 附注:不要拌來拌去,魚塊會碎。放魚塊之前的調味料很重要,建議根據自己的口味決定材料的多少

泡辣椒的做法,泡辣椒怎麽做好吃,泡辣椒的家常做法

如果正好家裏有泡菜壇子,泡菜壇子又不空著的,這道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事兒。如果沒有,跟著我走,做一壇屬于自己味道的泡辣椒,也是容易的事兒。泡辣椒...(展開)

食材

主料

紅辣椒

1000g

輔料

腌菜鹽

適量

高度白酒

適量

冰糖

適量

花椒

適量

大茴

適量

香葉

適量

桂皮

適量

獨頭蒜

適量

生姜

適量

白芷

適量

砂仁

適量

肉蔻

適量

步驟

1.秋季辣椒上市的紅辣椒,價格便宜,辣椒又好,5元錢就可以買腌制兩壇子的辣椒。

2.買回的辣椒,清洗幹淨,控幹水分備用。

3.准備腌制用調料盒泡菜水,沒有泡菜水的直接按照所列調料,就可以養一壇泡菜水。

4.取幹淨的泡菜壇子,倒入泡菜母水,沒有的忽略這步。

5.燒開的開水晾涼,倒入泡菜壇子。

6.獨頭蒜去皮後放入壇子。

7.生姜洗淨切大片放入壇子,將其他調料一起放入壇子。

8.辣椒用牙簽在身上紮空,方便入味,放入壇子。

9.倒入適量的白酒。

10.將所有食材和調料放入壇子後,在壇沿澆清水。

11.加蓋密封,開始泡制,一般一個月就完成制作。

小貼士

1.泡辣椒可以長期放在壇子裏,隨吃隨取。

2.鹽水濃度以攪勻水後,嘗一下,要比平時的菜肴鹹一些。

3.泡菜忌油,每次取用的筷子一定要無油,不然,生花就壞掉了。(收起)

六婆串串香辣椒面幹碟是怎麽做的

准備材料:幹辣椒10克、花椒3克、黑芝麻3克、食鹽適量、味精適量。

具體步驟:

1、把幹辣椒、花椒洗幹淨並置于盤中晾幹。

2、把黑芝麻洗幹淨並放入鍋中炒香。

3、花椒放入鍋中炒香。

4、幹辣椒放入鍋中炒香。

5、炒好的幹辣椒和花椒一起放入打磨杯打碎。

6、打碎完後,盛于盤中並加入適量的黑芝麻。

7、根據自己的口味加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。

8、一盤香辣椒面幹碟就做好啦。

四川幹碟子辣椒面做法

主料:辣椒500g 輔料:食用油適量

步驟:

1、准備辣椒

2、把辣椒剪好

3、放鍋裏把辣椒炒幹

4、炒幹後放入適量的食用油

5、炒到有一點點糊放涼

6、蒜窩保持幹爽

7、裝辣椒面的容器清洗幹淨

8、辣椒放至用手一碾就碎

9、放進蒜窩裏

10、左手捂著右手倒

11、全部搗碎

12、裝進灌子裏

幹辣椒蘸碟怎麽做好吃

1. 制作香辣油:鍋中加菜油200克,放入大料兩枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香葉2克、草果一枚、辣椒10克,熬至無水分,浸泡5小時,瀝去渣滓。

2. 將豬蹄燒淨毛,剁成7公分大小的塊兒。

3. 鍋中加水,再加入20克白酒,放入生豬蹄,煮透,煮出淤血。沖涼備用。

4. 另起鍋,放入水或高湯,將調料包放入,再加入輔料食鹽、冰糖、雞粉、白酒、紅曲粉煮開,再放入豬蹄,加入幹黃豆煮60-80分鍾(因鍋而異)。

調料包:大料兩枚、桂皮2克、香葉1克、丁香兩粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、幹辣椒4克、小茴香1克、紅曲粉20克、羅漢果1個、姜4片

5. 柴火糊辣子的做法:幹辣椒放入鍋可幹焙,直到外煳內脆,再用手撚碎,做成煳辣椒。

6. 在煮豬蹄的過程中准備蘸水:將糊辣子1湯匙、香辣油2湯匙、芝麻油1茶匙、木姜子油1茶匙、生抽2湯匙、香醋1茶匙、花椒粉1克、煮豬蹄湯2湯匙、香蔥粒和炒香的芝麻粒適量混合在一個小碗中。做成柴火糊辣子蘸水。

7. 鍋裏的溫度降至手溫時將蹄花撈出。

8. 擺盤。

9. 蘸食柴火糊辣子油食用。

香辣幹辣椒面的家常做法大全怎麽做好吃

用料

主料

  • 幹辣椒適量

  • 輔料

  • 白芝麻

    適量

  • 調料

  • 八角

    1個

  • 花椒

    1小撮

  • 桂皮

    1塊

  • 香辣幹辣椒面的做法

    材料集合圖:

    1.幹辣椒用濕布擦幹淨表面的灰塵

    2.用剪刀剪成小段

    3.材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入幹淨的鍋中(幹炒,鍋中不放油)。開小火,不停翻炒兩分鍾

    4.倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鍾樣子,看到芝麻有些微微泛黃)

    5.關火繼續翻炒至鍋中材料降溫

    6.放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒面粗細程度

自制幹碟的做法,自制幹碟怎麽做好吃,自制幹碟

吃火鍋超贊的

食材

主料

幹辣椒

30g

輔料

花椒

1g

黑芝麻

適量

食鹽

適量

味精

適量

步驟

1.准備幹辣椒、花椒、黑芝麻

2.將幹辣椒和花椒表面的灰層清洗掉,晾幹

3.黑芝麻洗淨炒香

4.將花椒粒放入鍋中炒香

5.幹辣椒放入鍋中炒香

6.將花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中

7.放入幹辣椒研磨成粉狀

8.倒入盤中放入黑芝麻

9.放入食鹽和味精拌勻即可

小貼士

辣椒幹碟子怎麽做好吃?

幹辣椒的吃法有很多種那就讓我問爲你列舉一下吧:

1、首先准備好幹淨的幹辣椒,在油是8分熱的鍋裏進行炸,這樣不會很嗆,如果你喜歡吃芝麻的話,可以放一些芝麻,不過芝麻是在辣椒炸好快端鍋的時候再放,因爲芝麻本身就是熟的。適當的放一些鹽,這樣香噴噴的辣椒油就好。

2.你把幹辣椒在幹鍋裏進行炒一下,炒好以後,先讓辣椒在鍋裏晾一晾,然後准擺好花生豆,同樣讓花生豆在鍋裏幹炒,炒熟,這過程可能需要的時間稍微長一點,等到都弄好了以後,在面板上用擀仗,把花生豆先擀碎。然後加入少量的碘鹽,再把超好的辣椒放進去進行擀,還可以再放如一些芝麻,芝麻也是需要幹炒的,這樣就成了,我們俗話說的,芝麻辣椒鹽

,味道挺好的。

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