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巧克力慕思的做法 巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯蛋糕做法 第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法: 1 准備步驟。面粉與可可粉混合後,篩2遍備

巧克力慕斯蛋糕做法

第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油

(不含鹽)10克。

可可粉松糕的做法:

1 准備步驟。面粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放

在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後

入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。

2 盆裏放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打

蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋

液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕迹能清晰地看到爲止。

3 把篩好的面粉與可可粉倒入2裏,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。

4 將3倒入烤板上的疊紙盒裏,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放

在蛋糕支架上放涼。

第二步做巧克力慕斯。

配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、

牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。

2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。

3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裏溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。

4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆裏的泡沫形成的

角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裏,輕輕混合均勻。

6 將可可蛋糕放入環型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。

7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

巧克力慕斯狗的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料

巧克力 30克

吉利丁粉 3克

牛奶 70克

奶油 70克

蛋黃 1個

巧克力慕斯狗🐶的做法

一、吉利丁片泡軟。

二、巧克力隔水加熱溶化,用細毛筆蘸取適量在模具中畫上眼睛、鼻子,模具放入冰箱冷凍室5分鍾定型後取出。加入牛奶攪拌均勻。

三、吉利丁瀝幹水份,加入巧克力液中,用余溫使吉利丁融化,打入一個蛋黃,攪拌均勻,放涼備用。

四、淡奶油打發至6分。

五、將奶油與巧克力液混合攪拌均勻。

六、最後將慕斯液倒入模具中,放冰箱冷凍室6小時。

七、模具某寶上可以淘哈🙂脫模時先把周圍脫開再整個脫模,否則容易斷開。

小貼士

巧克力液一定要放涼再加入奶油,否則會把打發的奶油化掉了

草莓巧克力慕斯的做法步驟圖,怎麽做好吃

以後要多多用心做點美食喔。

材料

主料:6寸蛋糕1個、慕斯粉100g、淡奶油250ml、開水200g;

輔料:QQ糖1包、清水適量、珠糖適量、裱花奶油適量

草莓巧克力慕斯

  • 1

    事先烤好的六寸可可蛋糕一個,如圖切成二等分

  • 2

    打發的裱花奶油

  • 3

    慕斯液的食材

  • 4

    把慕斯粉倒入准備好的開水中攪拌均勻,冷卻備用

  • 5

    淡奶油打至六分發

  • 6

    打好的淡奶油倒入冷卻的巧克力慕斯水中攪拌均勻,這就是做好的慕斯液

  • 7

    取一片可可蛋糕塗上一層裱花奶油

  • 8

    蓋上另一片可可蛋糕

  • 9

    六寸模具裏面鋪上一層錫紙

  • 10

    把步驟八中的可可蛋糕放入模具中

  • 11

    把步驟六中做好的慕斯液倒入放入可可蛋糕的模具中,放入冰箱冷藏4個小時

  • 12

    新鮮草莓洗淨用鹽水浸泡10分鍾,對半切開

  • 13

    草莓味QQ糖加適量清水加熱

  • 14

    待QQ糖完全溶化,至于常溫下稍稍冷卻

  • 15

    取出已經凝固的慕斯蛋糕,排上新鮮草莓裝飾

  • 16

    倒入冷卻的鏡面果膠,放入冰箱冷藏30分鍾即可取出

  • 17

    用風筒吹模具表面即可脫模

  • 小貼士

    剛調好的慕斯液比較稀,倒入模具中蛋糕會有浮起的現象,有兩種解決的辦法:1、先倒入少量的慕斯液,放入冰箱冷藏10分鍾,再倒入剩下的慕斯液。

    2、先把慕斯液放入冰箱冷藏5分鍾後在倒入模具中。

做法,巧克力慕斯怎麽做好吃,巧克力慕斯的家常做法

食材明細

黑巧克力100克

牛奶200克

淡奶油150克

蛋黃2個

細砂糖40克

吉利丁片3克

冷水1小勺(5ML)

甜味口味

其他工藝

數小時耗時

普通難度

巧克力慕斯的做法步驟

1

准備好原材料。

2

吉利丁片倒入小碗,加入1小勺冷水,使其吸飽水分。

3

蛋黃用打蛋器打發到顔色變淺,體積蓬松的狀態。

4

蛋黃用打蛋器打發到顔色變淺,體積蓬松的狀態。

5

牛奶、糖、掰碎的黑巧克力塊放入小鍋,加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化,繼續加熱至沸騰。

6

用打蛋器不斷攪打第3步打發好的蛋黃,同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裏。一開始需要讓巧克力牛奶呈細線條狀倒入,不能倒得太多太快,以免蛋黃燙熟成顆粒狀,倒入1/3的巧克力牛奶後,就可以加快速度了。

7

全部倒完後,呈現稠厚的狀態。

8

趁熱加入第2步泡發的吉利丁片,攪拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷卻,變得更加稠厚的時候取出。

9

淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。

10

打發的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻成爲慕斯液。把慕斯液裝入玻璃杯裏,放入冰箱冷藏4個小時以上。

11

表面撒上黑白巧克力屑作爲裝飾。

雙色巧克力慕斯的做法步驟圖,怎麽做好吃

雙色巧克力慕斯的做法

1.

准備所有食材

2.

戚風蛋糕的制作,先分蛋(無油無水的容器)

3.

蛋清,分次加入40克糖打至幹性發泡狀態備用

4.

蛋黃,先加白糖20克攪拌勻

5.

加油30克,攪拌勻

6.

加牛奶30克攪拌勻

7.

篩入面粉(50克)和可可粉15克(兩者混合物,分三次加入)

8.

拌好的蛋黃可可糊

9.

取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

10.

然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻;

11.

倒入6寸模具

12.

上下火140度先烤20分鍾,然後溫度調到150度,再烤30分鍾

13.

出爐,倒扣,徹底涼了之後可以脫模

14.

分三片(這款慕斯用了2片)

15.

120克淡奶油加糖打至六、七分發備用;

16.

白巧克力隔熱水融化

17.

加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化;然後與打發好的120克淡奶油混合備用(白色慕斯液制作好了)

18.

可可蛋糕墊底,倒入白色巧克力慕斯液,冷藏兩個小時

19.

120克淡奶油加糖打至六、七分發備用

20.

黑巧克力隔熱水融化;

21.

加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化並攪拌均勻;

22.

將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;(黑色慕巧克力斯液制作好了)

23.

然後在加一片可可蛋糕,倒入黑色巧克力慕斯液,放冰箱至少4小時

24.

黑色巧克力裝裱花袋中,隔水加熱成液體

25.

隨意制作裝飾

超簡單巧克力慕斯的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料

牛奶 110g

黑巧克力 80g

奶油奶酪 35g

蛋黃 2個

白砂糖 20g

奶油 120g

海綿蛋糕底 稍厚1片或薄的2片

自制草莓醬 沒有拉倒

吉利丁粉(片) 12g(2片)

超簡單巧克力慕斯的做法

  • 牛奶,黑巧克力,奶油奶酪,蛋黃,一股腦全倒鍋裏,把蛋黃打散,開小火,小火,小火!巧克力融化,奶油奶酪可能不是很容易化,盡量打散就好了。加熱到濃稠狀態,撒入吉利丁粉(片)融化後關火放涼。

  • 奶油分次加細砂糖打發,不分次加也無所謂,打發到表面紋路不會消失。

  • 已經冷卻,已經冷卻,已經冷卻!的步驟1和步驟2混合,想怎麽攪就怎麽攪,無翻拌手法要求。

  • 一層蛋糕鋪底,我加了點自制草莓醬,不加也不所謂,倒1/3的步驟3,再放點草莓醬,然後放另一片蛋糕片,倒入剩下的步驟3,放入冰箱,5小時以上

請教教我巧克力慕斯的做法

貝太廚房的網站上看到網友分享的做法,應該比較方便。

材料:

牛奶70g,

酸奶70g,

奶油奶酪53克,

57%黑巧克力18克,

榛子巧克力醬35克,

吉利丁1.25片,

朗姆酒少許,

淡奶油135g加30克糖打6分發。

半圓慕斯模具一個。

制作:

1. 吉利丁加水和冰塊入冰箱冷藏泡發;

2. 牛奶+巧克力+巧克力榛子醬隔水加熱融化,攪拌均勻;

3. 奶油奶酪隔溫水打至順滑後,加入酸奶打勻;

4. 把2倒入3中,拌勻;

5. 加入10g牛奶隔水融化的吉利丁拌勻;

6. 倒入打至6分發的動物奶油和朗姆酒,拌勻。

7. 倒入放好蛋糕片的模具中,輕震出氣泡,小心放入做底的蛋糕片入冰箱冷藏4小時以上,取出脫模。

參考資料:貝太廚房

巧克力慕斯蛋糕底的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料

雞蛋 700克

細砂糖 475克

低筋面粉 400克

可可粉 75克

泡打粉 7.5克

sp蛋糕油 25克

牛奶 75克

黃油 137.5克

巧克力慕斯蛋糕底的做法

  • 雞蛋和糖稱在一起

  • 低筋面粉,可可粉,泡打粉全部過篩稱在一起

  • 黃油加入牛奶中隔水融化

  • 准備好蛋糕油

  • 先告訴打發糖和蛋糕油,打到七八分(發白,有紋路)

  • 分三次加入混合的三種粉中低速打勻後一點點加入蛋糕油後高速攪拌

  • 打至濃稠狀之後一點點加入黃油

  • 攪拌完成的面糊

  • 烤盤鋪上油紙

  • 把面糊倒在烤盤上用彎抹刀抹平,先抹四個角

  • 抹好

  • 放進烤箱,上火220下火200攝氏度,10~12分鍾,此量可烤兩盤

  • 烤完後把表面一層皮撕掉

  • 成這樣,然後用模具壓出慕斯底

  • 小貼士

    全蛋和糖打發時如果有蛋糕油和泡打粉(添加劑)只需要打到發白有紋路

    如果添加檸檬汁,無添加劑的情況,則需要打到有勾狀,檸檬汁可以代替添加劑

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