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北極蝦的做法 北極蝦做法

做法:1、北極蝦由冷凍室放入冷藏室慢慢解凍;2、解凍好拿出涼水沖洗幾遍;3、少許鹽、生粉、胡椒粉腌制半個小時;4、鍋裏放油,比炒菜多放點,油熱後放入北極蝦煎炸一小會即可。Tips:野

做法:

1、北極蝦由冷凍室放入冷藏室慢慢解凍;

2、解凍好拿出涼水沖洗幾遍;

3、少許鹽、生粉、胡椒粉腌制半個小時;

4、鍋裏放油,比炒菜多放點,油熱後放入北極蝦煎炸一小會即可。

Tips:

野生北極蝦,是在北冰洋和大西洋地區的深海捕撈後,就立刻煮熟冷凍的,因此這蝦本身是熟的,可以直接吃。

當然也可以烹饪後食、但是,因爲本身已熟,因此烹饪時需要很短的時間,才能留住北極蝦甜嫩的口感、這樣,就不能像一般蝦那樣長時間烹饪、蝦本身有些甜味和鹹味,所以烹饪時鹽的用量要少。

想我們平時吃的人工養殖的草蝦三個月就可以長很大,而這種蝦幾乎三年才長的這麽小,所以,精華的含量可想而知。它的肉甜嫩且裏面的蝦籽很香美。所以做這道菜切記不可放味精雞精之類的香料,以免破壞了北極蝦本身的鮮香。

烹饪時間短,但要注意衛生安全,所以北極蝦融化的時候,請在冷藏室融化,這樣有口感,也更加衛生、因爲海鮮在4度以上成倍地滋長細菌。

融化好的北極蝦,要拍些生粉、這樣煎炸的時候皮會脆,而且吸收了些水分,也不會炸鍋。

北極蝦最簡單的做法是什麽?

香辣脆皮北極蝦

炸完蝦的油過濾 鍋底留下一勺量的底油燒熱 之後加入蔥段兒、幹辣椒、花椒爆出香味,下玉米麥片炒香 之後放入炸好的北極蝦 大火翻炒均勻加入一小瓶蓋的高度白酒 一勺鹽 半勺白糖 翻炒均勻即可

炸完北極蝦的油仔細過濾幹淨 以後炒菜和炒飯都可以用 非常的鮮香

北極蝦本身就已經熟了 在炸的時候用大火 能迅速把外皮炸酥即可 不用服炸 以免蝦肉萎縮變老

玉米麥片要選用原味的 含糖分少的 還有就是即食的 微微加熱就能食用 尤其在買散裝時要詢問清楚

避免買到糖分含量高 需要熟制才能成熟的麥片 這樣的麥片很難短時間炒熟 不適合這個菜

買不到麥片的話 還可以用鹹蛋黃代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米類似 也非常好吃

北極蝦的做法

你好!!

1.鮮吃。

拈起一枚北極蝦,將蝦頭和蝦身分離,舌尖吸吮蝦頭汁液的同時,一只手掐住蝦的尾部,用力一擠,整個蝦肉附帶著滿滿的蝦子立即就脫殼而出了;如果蘸上少許芥末和日本醬油,真是回味無窮。

2.將蝦剝皮,和豌豆、玉米粒、黃瓜丁炒著吃。

3.涮火鍋吃。

4.做成香辣北極蝦:在北極蝦的表皮撒一層薄薄的生粉,鍋上火入油燒至七成熟,下入沾好生粉的北極蝦,炸至表皮酥脆,加老幹媽醬、幹辣椒、花椒等翻炒即成。

謝謝!!

香酥北極蝦的做法,香酥北極蝦怎麽做好吃,香酥

1.將面粉、幹炸粉倒入碗中

2.加入適量水調稀

3.打入一個雞蛋

4.再次攪勻無顆粒狀

5.將北極蝦洗淨逐個將北極蝦裹上蘸料

6.然後放入八九成熱的油鍋中炸七成熟,撈出蝦再加熱油溫,將蝦迅速複炸一下取出

7.鍋中倒入少許油,將麻辣花生、腰果、核桃仁、辣椒酥倒入鍋中翻炒

8.再倒入炸好的北極蝦加入少許鹽即可出鍋

北極蝦的做法有哪些?

紅紅的蜜醋北極蝦

原料:

北極蝦、江浙大紅醋、蜂蜜、鹽。

做法:

1、白蘿蔔洗淨,把蘿蔔皮削成厚片。

2、攤開,放陰涼通風處晾曬半天,讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉。

3、北極蝦自然解凍,放入加了姜片和料酒的開水鍋中焯熟撈出。

4、焯好的北極蝦沖洗幹淨,用涼白開浸泡5分鍾左右撈出瀝幹水分。

5、取一個大的密封罐,倒上大紅醋,加蜂蜜和鹽。

6、拌勻。

7、放入處理好的北極蝦。

8、把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊,加入蜜醋水裏腌漬約10小時後,即可開始食用。

令人垂涎欲滴的酸辣北極蝦

主料:

北極蝦:500g

輔料:

彩椒:適量

調料:

食鹽、姜、蒜、米醋、澱粉、香菜、郫縣豆瓣、白糖、小麥面粉、泡打粉、黃酒、胡椒粉各適量。

做法明細:

1、紅彩椒切丁、香蔥切末、姜切片、蒜切末

2、面粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻

3、加入水和勻,放入一勺油拌勻不要使勁打,拌勻即可

4、過10分鍾左右感覺面漿香氣撲鼻自然均勻即可

5、將北極蝦放入面漿裹勻,這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜

6、鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度

7、一個個放入裹好漿的北極蝦,不要關小火,保持油溫

8、爲了快些,可以多在漿中裹勻好一些蝦,再下鍋炸,炸透身後撈出

9、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油,也可以吸油紙控幹油

10、鍋留底油稍熱即可

11、放入蔥姜蒜煸香

12、投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香,出紅油

13、煸出紅油後烹入紹酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、調味

15、水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味

16、將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裏,撒上紅椒粒

17、將炸好的蝦上桌蘸食即可

北極蝦的做法有哪些

食材

  • 材料:北極蝦250克,燕麥一小杯,面包糠一小杯,姜片3片,蒜頭一個,香蔥兩根,香菜兩棵,鹽少許,胡味椒鹽少許,澱粉兩湯匙,小辣椒一只,糖少許

  • 方法/步驟

  • 1

    准備材料,北極蝦用冷水解凍,更利于蝦的水分不流失甚至能吸收更多的水分。這樣水分流失,而且當蝦體內外體溫一致的時候,還能吸飽水分,蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用,即食燕麥片用幹鍋炒至香味出來後裝起備用

  • 2

    徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡後,撒入澱粉,讓每只蝦都裹滿澱粉,然後用篩子抖去多余澱粉,油鍋預熱,大約7成熱時候,倒入蝦炸至金黃色撈出,升高油溫,再次放入北極蝦和香蔥段,快速複炸一下,撈起,這一步有利于成品蝦能較長時間保持外殼酥脆口感,而增加香蔥,蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味,喜歡辣的朋友,也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸。

  • 3

    鍋裏留少許底油,爆香姜蔥,辣椒,倒入之前炸好的蒜酥,然後倒入炒香的燕麥片同炒均勻。

  • 4

    倒入面包糠,繼續炒均勻,炒至顔色微黃,倒入之前炸好的蝦,翻炒片刻後,調味糖,味椒鹽,放入香菜,試味,調至適合即可。

  • 5

    起鍋了,瞧好吧!就沒有吃不上嘴的好菜。

    END

  • 注意事項

  • 伢伢島的北極蝦用冰水解凍,更利于蝦的水分不流失甚至能吸收更多的水分,

  • 把一半的面包糠換成炒香的燕麥片,增加香味,而且另有一番風味。

  • 蝦入鍋油炸之前要裹上澱粉,然後再篩區多余的澱粉,用篩子工作十分方便。

  • 第二次複炸北極蝦的時候可以增加自己喜歡的香料,香蔥,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫絕。

  • 把一半的面包糠換成炒香的燕麥片,增加香味,而且另有一番風味。

  • 蝦入鍋油炸之前要裹上澱粉,然後再篩區多余的澱粉,用篩子工作十分方便。

  • 4第二次複炸北極蝦的時候可以增加自己喜歡的香料,香蔥,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫絕。

油炸北極蝦的做法步驟圖,油炸北極蝦怎麽做

材料

帶皮五花肉1塊,鹽10克,五香粉10克,醬油10毫升,白糖8克,食用小蘇打5克,蔥1根,姜3片,竹簽3-4根,錫紙1張

做法

1.將五花肉洗淨,然後涼水下鍋,放入蔥姜,慢慢煮至肉變色,用筷子紮一下沒有血水溢出,肉質大約7成熟;

2.肉煮熟後立即撈出過涼水,外部稍微冷卻後,用毛巾將水分吸幹;

3.用竹簽子在肉皮上紮一些小洞,紮得越細密越好,然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮幹淨;

4.在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右),塗上小蘇打;

5.將五花肉翻轉,在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻,然後將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在調料中腌制1-2小時;

6.將腌好的五花肉取出,吸幹多余的汁水,用竹簽交叉串起來,以防變形,然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密,只留下肉皮露在外面;

7.烤箱余熱到250度(或者是最高溫度),放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鍾,或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出,用刀將表面的黑色焦化物刮幹淨;

8.在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油,繼續放入烤箱,用200度的火力烘烤10分鍾,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;

9.最後等燒肉微微冷卻後切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸醬油食用。

北極蝦怎麽做才好吃?帶圖帶制作過程!

蒜香酸辣北極蝦

原料:野生北極蝦300克 杭椒3根 紅椒3根 幹紅辣椒10根 小米椒10根 大蒜3頭

調料:玉米澱粉3湯匙(45克) 辣椒醬2湯匙(30克) 番茄醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)將北極蝦放在室溫融化到7成(蝦身還有一點點小冰渣),用澱粉攪拌均勻備用。杭椒和紅椒切成小圈兒(不需去籽)。大蒜去皮後切碎(不要用壓蒜器),倒入小碗中倒入清水攪拌幾下,倒入水後充分瀝幹。

2)鍋燒熱後倒入油,待油8成熱時,用筷子把蝦一個個的放入鍋中,不要一次都倒進去,以免成團。炸到表面變成金黃色撈出。炸蝦的油過濾掉雜質備用。

3)平底鍋中倒入炸過蝦的油,然後放入蒜末,用中火煸炒至金黃色後盛出。再倒入少許油,將杭椒,紅椒和幹紅辣椒放入炒出香味後,倒入辣椒醬和番茄醬,調入醬油和鹽。最後,放入炸好的蝦和小米椒翻炒均勻即可。

超級啰嗦:

**野生北極蝦不要放在水中解凍,尤其不要放在熱水中解凍。做這道菜,北極蝦要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化後烹制,會導致水分失去過多,口感發硬。因爲,在這道菜的做法中,北極蝦屬于2次加熱。

**北極蝦的蝦頭如果是黑色的,不要怕啊,那時北極蝦吃的深海浮遊生物,不是壞掉的表現。因爲蝦的胃在頭部,當然,如果你覺的黑色的部分看了心裏別扭,不吃也可以哈。

**炒蒜末前,放在清水中稍微清洗一下,可以去除大蒜中的黏液,這樣在炒香時,就不容易糊鍋或粘鍋底。炒這個菜,最好不要把蒜用壓蒜器弄成泥再炒,容易黏成一團,而且,也不好看。

**待炸蝦的油冷卻後,用漏網除去雜質,灌入瓶中,以後用來炒菜,味道很香。

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