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淹肉的做法大全圖片 薰幹羊肉的做法大全圖解法

風幹羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)五百克調料:大蔥五克,姜五克,胡麻油五克,辣椒油五克,鹽四克,白砂糖五克,味精五克,香油五克,料酒十克,胡椒粉三克,花生油五十克風幹羊肉的

風幹羊肉的制作材料:

主料:羊肉(瘦)五百克

調料:大蔥五克,姜五克,胡麻油五克,辣椒油五克,鹽四克,白砂糖五克,味精五克,香油五克,料酒十克,胡椒粉三克,花生油五十克

風幹羊肉的特色:

焦香美味。

教您風幹羊肉怎麽做,如何做風幹羊肉才好吃

1.將羊肉切成五厘米長、三厘米寬的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風幹三小時後取下。

3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兌成汁待用。

4.鍋內放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨余油,鍋內留少許底油,放蔥、姜炝鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下,淋上香油,出鍋即可。

牛羊肉特色菜的做法與圖片

喜愛的兩款菜!

原料:羊腿肉400克 洋蔥1個 幹辣椒10多個 紅尖椒1個

大茴2個 桂皮1小塊 蔥2棵 蒜瓣2個 香蔥適量 熟芝麻適量

調料: 黃酒2勺 生抽1勺 鹽1茶匙 豆豉1勺 花生油2大勺(有剩余)

1 備料。

2 鍋內加涼水放入羊肉,小火加熱,開鍋後撇去浮沫。

3 蔥、大茴、幹辣椒、桂皮洗淨。

4 洋蔥豎著切8瓣。

5 砂鍋加足量水,放入淖水的羊肉。

6 加入3中的煮料,幹辣椒用一部分,洋蔥取最裏面的部分加入砂鍋,倒入黃酒大火燒開轉小火約30分鍾,羊肉可以用筷子插入即可撈出。

7 幹辣椒的另一部分切小段,紅尖椒切細圈,蔥斜切段,蒜切大粒,香蔥切末。

8 煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

9 鍋內加2大勺油加熱至6成熱。

10 放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。

11 鍋內留少量油,放幹辣椒、蔥段蒜粒煸炒。

12 放入炸過的羊肉條翻炒。

13 放紅尖椒。

14 加生抽、豆豉和鹽翻炒。

15 加兩勺煮羊肉的湯,小火煨一會至湯汁略有剩余。

16 洋蔥瓣擺在平鍋內打底。

17 炒好的羊肉放入鍋中央。

18 撒熟芝麻和香蔥末,放桌上邊加熱邊吃。

燒牛肉

初加工:新鮮的牛腩肉洗淨,切成重約500克的大塊,用流動水沖漂1小時。

蔥姜油:鍋內放入色拉油4千克和蔬菜料(大蒜子、大蔥段、圓蔥塊各250克,生姜塊500克,香蔥結150克,芹菜段100克,香菜梗50克),小火慢慢熬制,待蔬菜料變成金黃色,過濾取油。

熬鹵水:1.去皮白蘿蔔500克洗淨,切成重約100克的大塊。

2.香料(八角、桂皮、沙姜各50克,草果、香葉、幹南姜各30克,白豆蔻20克,丁香、甘草各 10克)洗淨,放入沸水中煮3分鍾,撈出控水,用紗布包好。

3.鍋內放入蔥姜油4千克,燒至四成熱時,放入阿香婆香辣牛肉醬750克,小火煸炒出香味,離火將油脂和醬料一起倒入不鏽鋼桶內,注入二湯25千克,放入蘿蔔塊、香料包、幹辣椒150克、王守義十三香1包,大火燒開,改小火熬制4小時,過濾料渣,放入調料(美極鮮味汁、生抽、鹽各200克,糖色100克,雞粉、味精各50克)調味即成鹵水。

熟加工:1.將牛肉放入冷水鍋內,下入蔥段、姜片、料酒各50克,大火燒開,撈出牛肉,放入調好的鹵水中,大火燒開,改小火鹵制1.5小時,關火浸泡2.5小時,撈出牛肉,用保鮮膜分別包好,放入冰箱內冷凍至其變得較硬時,取出切成6×4×1厘米的片,然後每400克爲一份包裝好,放入冰箱內冷藏,隨用隨取。

2. 客人點菜時,取莴筍片100克放入沸水中,加入鹽3克大火焯水,撈出控水,放入容器內墊底。

3.鍋內放入牛油20克、色拉油30克,燒至五成熱時,放入紅椒條20克、姜片10克炒香,倒入牛腩肉400克、鹵水150克、二湯100克大火燒開,改小火煨制3-5分鍾,用濕澱粉5克勾芡,放入青蒜段30克,出鍋裝入墊有莴筍片的容器內。

腌大肉的做法大全

食材

食譜熱量:39.5(大卡)

主料

豬肉10斤

鹽1包

方法/步驟

  • 准備食材和器具,擦洗幹淨,缸壁內不能有水,要用幹毛巾擦幹,然後准備豬肉,在每一塊豬肉的表面抹上適量鹽

  • 認真塗抹豬肉的表面,任何角落,塗抹均勻

  • 塗抹完後就可以放入陶瓷缸內,根據缸的圓形弧度擺放進去,按壓結實

  • 一塊塊的擺放進去,按壓結實,空隙不要太多

  • 還要在上面撒鹽,將袋內剩下的所有鹽倒進去,均勻撒在表面。10斤的肉要用1袋鹽,5斤的肉就是半袋鹽,你們可以根據需要自己定義

  • 接著就是同樣重要的一步了,要放大塊的石頭進去,按壓緊實,輕輕放進去,不要打壞缸,否則前功盡棄

  • 最後找塊平整的大石頭蓋住缸口,就可以了,密封保存,10天之後可以按需取用,一直放在缸內也可以保存2個月左右

羊肉的做法,如何做,怎麽做,做法大全附圖

孜然羊肉的做法

孜然羊肉的做法圖解11.將香菜洗淨後切寸段,蔥姜蒜洗淨切片。

孜然羊肉的做法圖解22.將羊肉洗淨後,切成5厘米長,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1個蛋清,20克澱粉,5克鹽,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分鍾。

孜然羊肉的做法圖解33.鍋內放入300克色拉油,待油溫加熱至7成熱,即手放在油上有明顯熱度時,放入腌好的羊肉,翻炒後將肉撈出入漏勺控油。

孜然羊肉的做法圖解44.鍋內放5克油,繼續加熱至7成熱時,放入孜然15克,辣椒面10克後,放入蔥姜蒜爆香。

孜然羊肉的做法圖解55.再下控油後的羊肉,翻炒;最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。

孜然羊肉的做法圖解66.一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展現在大家面前了。

羊肉炸醬的做法步驟圖,羊肉炸醬怎麽做好吃

羊肉炸醬這樣做好吃又美味

用料 :

羊肉 適量

大蔥 適量

洋蔥 適量

蒜 少許

西紅柿 適量

胡蘿蔔 適量

鹽,花椒,生抽,辣椒粉,甜面醬 適量

羊肉炸醬的做法 :

1、羊肉切小小的丁丁備用

2、西紅柿,蔥、蒜也切成小丁丁備用

3、洋蔥切丁備用

4、胡蘿蔔擦成絲後在切成丁丁備用

5、鍋裏放油煸炒羊肉丁,羊肉發白加少許鹽,花椒粉翻炒

6、將羊肉炒透後加西紅柿,蔥,蒜繼續翻炒

7、再加洋蔥丁翻炒!

8、這時應該放胡蘿蔔丁丁繼續翻炒!老媽忘放了到最後才想起來。(有機會在補圖吧)

9、這時加少許生抽稍微上色即可再放少許辣椒粉繼續炒

10、加三大勺甜面醬繼續炒

11、在加少許水稍微煮下

12、到這時我們才加的胡蘿蔔所以又加了點水稍微煮了煮就OK了

13、香噴噴的羊肉炸醬炒好了,美美的吃吧!

    小貼士

    1、鹽只放了三分之二勺,花椒粉放了一整勺,生抽放的也不是很多輕微的上了個色。

    2、全程羊肉煸的時間有點長!而且肉丁丁切小炒出的炸醬才香。

正宗藏書羊肉的做法

自制藏書木桶羊肉的做法%D%A 藏書白湯羊肉出名,衆人皆知。那可比火鍋裏的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉細嫩,幾無膻味,羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹饪方法,讓人們充滿了好奇.%D%A 一般來講,挑選2歲左右的公羊最好.因爲羊肉內含有大量脂肪酸,爲了避免口感發酸,必須將其放在冰箱中片刻,用低溫排酸的方法解決這個問題。%D%A 上鍋烹制。先用急火,等湯水沸騰後將表層泡沫撇除,再改用文火炖燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顔色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裏熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)%D%A 另外,在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉,上面是羊肚,而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸後,便可將羊肝撈出,浸泡在淡鹽水中,這樣做出來的肝才不會變色變味。%D%A 總結下來就是藏書羊肉味鮮可口,是有秘籍的。首先選羊以二歲齡羊爲優,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時,火候講究,煮出來的肉不硬也不爛,最後適時加入適量的特制調料,一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱,香氣四溢,羊肉細嫩滑口,再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料,真是百味雜陳,令人回味無窮。%D%A 人家那是祖傳的,不好搞到手啊.就這麽多了摸索這做做吧 或許又道名菜從你那誕生了!!!%D%A 藏書白湯羊肉出名,衆人皆知。那可比火鍋裏的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉細嫩,幾無膻味,羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹饪方法,讓人們充滿了好奇.%D%A 一般來講,挑選2歲左右的公羊最好.因爲羊肉內含有大量脂肪酸,爲了避免口感發酸,必須將其放在冰箱中片刻,用低溫排酸的方法解決這個問題。%D%A 上鍋烹制。先用急火,等湯水沸騰後將表層泡沫撇除,再改用文火炖燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顔色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裏熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)%D%A 另外,在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉,上面是羊肚,而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸後,便可將羊肝撈出,浸泡在淡鹽水中,這樣做出來的肝才不會變色變味。%D%A 總結下來就是藏書羊肉味鮮可口,是有秘籍的。首先選羊以二歲齡羊爲優,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時,火候講究,煮出來的肉不硬也不爛,最後適時加入適量的特制調料,一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱,香氣四溢,羊肉細嫩滑口,再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料,真是百味雜陳,令人回味無窮。

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羊肉怎麽炖的做法大全圖解

蘿蔔炖羊肉

主料

羊肉

500g

白蘿蔔

100g

輔料

適量

適量

雞精

適量

生抽

適量

大料

適量

步驟

1.切成瓣

2.姜弄末

3.起油鍋,爆香蒜、姜末

4.放入蘿蔔,羊肉

5.放小蔥,大料,放清水,沒過材料,

6.放適量的生抽

7.放適量的雞精、鹽,

8.蓋上鍋蓋,收汁即可起鍋

羊肉胡蔔的做法步驟圖,羊肉胡蔔怎麽做好吃

用料 羊肉湯 大蒜 5瓣 蒜苗 5根 木耳 一小把 黃花菜 一小把 醋 適量 辣椒面 適量 鹽 適量 香菜 適量

羊肉胡蔔的做法

  • 准備工作:羊肉湯事先炖好,黃花木耳溫水浸泡,蒜苗白色莖的部分和綠葉部分分開切段,大蒜切片

  • 泡好的黃花切段

  • 起鍋倒少許油,放入蒜苗白的部分和大蒜片,爆香

  • 加入黃花木耳,加鹽炒勻,這時應該放入羊肉湯裏的羊肉,因爲我這次的湯是兩只棒骨熬的沒有肉�0�1所以圖片裏沒有

  • 倒入醋和辣椒面調味,加入羊肉湯燒開

  • 這就是胡蔔

  • 放入胡蔔,煮軟至入味

  • 最後出鍋前放入蒜苗綠色的部分提香,如果放的早了蒜苗的味道會被消減就沒那麽香了,最後盛到碗裏灑上香菜即可,就著糖蒜吃更美味

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