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草莓奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麽做

用料 食材(糖酒液) 細砂糖 35克水 105克利口酒 27克裝飾用 淡奶油(藍風車) 600克細砂糖微粒型(或者糖粉) 30克草莓 700克蛋糕胚 八寸海綿蛋糕 1個草莓奶油蛋糕的做法 先烤制一個

  • 用料  

  • 食材(糖酒液)

  • 細砂糖 35克

  • 水 105克

  • 利口酒 27克

  • 裝飾用

  • 淡奶油(藍風車) 600克

  • 細砂糖微粒型(或者糖粉) 30克

  • 草莓 700克

  • 蛋糕胚

  • 八寸海綿蛋糕 1個

  • 草莓奶油蛋糕的做法  

  • 先烤制一個海綿蛋糕,具體做法請參考寫在前面的菜譜“小嶋老師的海綿蛋糕”http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/草莓奶油蛋糕的做法 步驟1

  • 制作糖酒液,將水和細砂糖加入鍋裏,煮至沸騰,關火,待糖水冷卻後加入利口酒即可。草莓奶油蛋糕的做法 步驟2

  • 將草莓小心的用冷水洗幹淨後,去蒂,輕輕地用廚房紙一顆一顆擦幹淨,挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾,剩余的可以切成約7毫米厚的薄片狀。(我一般選用中等偏小個的草莓,一個直接切3片)草莓奶油蛋糕的做法 步驟3

  • 去除蛋糕周圍和底部的墊紙,選用比蛋糕直徑稍長,刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方,薄薄的切下一層,修平整。然後可以借助蛋糕分割器或者牙簽,將蛋糕剖成高度差不多均等的三片,並用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。草莓奶油蛋糕的做法 步驟4

  • 將切割好的蛋糕片先放在一邊,打發淡奶油,將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉(加入糖粉奶油會打得比較細膩),將整個攪拌盆放入冰水中,用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌,操作過程中,要一直將攪拌盆放入冰水中。草莓奶油蛋糕的做法 步驟5

  • 打到有紋路的時候換手抽打,攪拌方向隨意,順時針、逆時針、前後攪拌,慢慢的奶油會變得越來越細膩。草莓奶油蛋糕的做法 步驟6

  • 打到提起手抽,手抽上還有殘留的奶油,並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了,就差不多了(奶油很容易打發過度,因此攪拌全部奶油時,只需打到七分,在使用之前再稍微打發即可。草莓奶油蛋糕的做法 步驟7

  • 將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央,然後再放在蛋糕轉台上(建議選用具有一定重量的轉台)將毛刷充分浸到糖酒液中,輕輕按壓塗抹于蛋糕上,盡量塗抹均勻一些,一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。草莓奶油蛋糕的做法 步驟8

  • 用手抽再稍稍打發准備好的奶油,打發至8分即可。草莓奶油蛋糕的做法 步驟9

  • 將所需奶油置于蛋糕中間部位草莓奶油蛋糕的做法 步驟10

  • 從中間向外側移動抹刀,同時逆時針轉動轉台,將奶油塗抹均勻,最後,將抹刀固定到一個位置,逆時針將轉台轉動一周,將奶油表面整理平整。草莓奶油蛋糕的做法 步驟11

  • 將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放于奶油上,最外側的草莓要擺放于距離邊緣2~3毫米的位置,將草莓較爲隆起的部位向上,切割平整的一面向下擺放平整(如果將草莓不平整的一側向下放,奶油和草莓中間容易産生較大的空隙)草莓奶油蛋糕的做法 步驟12

  • 用手輕輕按壓,使草莓粘在奶油上(要想有著漂亮的切面,草莓一定要擺放整齊)草莓奶油蛋糕的做法 步驟13

  • 采用步驟10中同樣的方法,將奶油置于蛋糕中間部位。草莓奶油蛋糕的做法 步驟14

  • 用抹刀將奶油向前塗抹,采用與步驟11同樣的方法,將奶油抹開後,轉動轉台,將其整理平整。爲了將奶油中間縫隙填滿,塗抹奶油時可輕輕按壓,使奶油填入空隙中。草莓奶油蛋糕的做法 步驟15

  • 從剩余蛋糕片中選擇較厚的一片,裏面一側塗抹適量糖酒液。草莓奶油蛋糕的做法 步驟16

  • 將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來,放于步驟15的底座上。草莓奶油蛋糕的做法 步驟17

  • 用手輕輕按壓,使蛋糕粘到下面,蛋糕上面采用與第一層一樣的方法進行操作。草莓奶油蛋糕的做法 步驟18

  • 按照第一層中的方法,塗抹奶油,擺放草莓。塗抹第二層奶油。(如果你想做得更精致一點,在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊,這樣切面中的夾心圖案會非常整齊)草莓奶油蛋糕的做法 步驟19

  • 將剩余一片蛋糕較爲平整的一面向上,擺放于蛋糕底座上,擺放之前,先翻轉過來均勻塗上糖酒液,然後將蛋糕翻過來擺放于蛋糕底座上,然後再將剩余糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置,順時針轉動轉台,抹刀向前轉動5厘米後,向後回2厘米,將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。草莓奶油蛋糕的做法 步驟20

  • 將剩余奶油稍微打發之後,將一大半的奶油量置于蛋糕中間,從裏面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹于蛋糕邊緣,讓奶油從側面下滑。草莓奶油蛋糕的做法 步驟21

  • 將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻,將轉台轉動1~2周,將蛋糕表面的奶油攤平,蛋糕上面的奶油厚度,以3~4毫米爲宜。草莓奶油蛋糕的做法 步驟22

  • 塗抹蛋糕側面奶油,首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落于側面的奶油,將溢出的奶油塗抹均勻後,刮刀蘸取少量奶油,向前推動5厘米左右,補充側面的奶油厚度,多次重複補充,將奶油塗抹于整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住,轉台轉動一周,將奶油塗抹均勻,此時蛋糕上部邊緣會有多余奶油溢出。草莓奶油蛋糕的做法 步驟23

  • 將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處,抹平後棱角分明。順時針轉動轉台60度左右,要領相同,抹5~6次使表面棱角分明。草莓奶油蛋糕的做法 步驟24

  • 最後將底座清理幹淨(我一般會用廚房紙將底座小心的擦幹淨)草莓奶油蛋糕的做法 步驟25

  • 表層的裱花,裱花袋裝齒型或星型花嘴,從右上側開始裱花,裱花袋角度垂直與身側略傾斜,每次裱1厘米左右,擠好後右手向斜下方迅速收一下,反複重複,裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。草莓奶油蛋糕的做法 步驟26

  • 將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此,蛋糕完成。如果做生日蛋糕,可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。草莓奶油蛋糕的做法 步驟27

  • 草莓蛋糕的完美切塊;准備一個較深的攪拌盆,加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀,切時每次都要把刀放在熱水裏浸泡,待刀身變熱時,擦幹水分,握住刀一定要和身體成直角,同時也要垂直于蛋糕切下去,然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開,然後將蛋糕稍稍兩邊分開,防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水,擦幹後,半邊蛋糕再切二分之一(整體四等份),然後再切一半(八等分)草莓奶油蛋糕的做法 步驟28

  • 小貼士

  • 1、草莓選用中等偏小個,形狀勻稱的爲宜。大個的草莓裏面容易空心。草莓嬌嫩,容易碰傷出水,處理的時候請小心。

  • 2、打發奶油時,最好將攪拌盆置于冰水中。用糖粉可以讓奶油更加細膩,用抹刀塗抹奶油時,如果過度塗抹奶油會變蓬松老化,影響最終蛋糕口感。因此塗抹奶油時一定要采用最少的操作步驟。關于抹面裱花沒有太多捷徑可走,多練習肯定會越來越好的。

  • 3、水果選擇個人喜好的即可,夏天推薦使用菠蘿或者芒果。

  • 4、蛋糕做好後,當天食用最佳。

草莓雪人奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 蛋黃 70g細砂糖 20g牛奶或者水 50g植物油 50g蛋白 150g細砂糖 60g檸檬汁 少許蛋糕粉 80g奶油 600g草莓 芝麻 草莓2個 芝麻少許草莓雪人奶油蛋糕的做法 准備好所有材料。

蛋黃➕細砂糖打散,加入牛奶和油,攪拌稠濃狀態蛋糕粉過篩,倒入1中攪拌均勻,備用蛋清加入細砂糖和少許檸檬汁,用電動打蛋器打至幹性狀態,提起打蛋頭有小尖尖。

打蛋清之前預熱烤箱把打好的蛋白,取三分之一,放入2中,切拌均勻,再把所有的蛋黃糊倒入蛋白盆中與蛋白糊切拌拌均倒入8寸模具,放入烤箱170度烤45分鍾烤好之後拿出來倒扣放涼脫模奶油➕糖用打蛋器打發至抹面狀態,一層蛋糕一層奶油一層水果,往上排,抹面好了之後裱花,草莓切一半下來,擠上奶油,蓋回切下來的另一半,用黑芝麻點綴眼睛,裝置雪人即可。

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草莓奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麽做

慕斯蛋糕的做法視頻教程有雞蛋

蛋糕的做法用料主料低筋面粉80克細砂糖80克雞蛋6個輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升蛋糕的做法1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻5.分次加入牛奶,拌勻6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鈎7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均勻9.將面糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鍾烹饪技巧雞蛋打發至中性發泡,不需要打至幹性。

電飯鍋做蛋糕做法主料雞蛋4個牛奶6勺方法/步驟用3根筷子打蛋清,3根比兩個藥快很多。

沒多久就可以打出泡沫(爲突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,如此反複大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續力!這裏最好有打蛋器!蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶攪拌好倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了了注意事項整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦幹!不然就前功盡棄了

普通海綿蛋糕和慕斯蛋糕的做法

海綿蛋糕的做法主料:全蛋6個, 低筋面粉130-150g。

輔料:糖150g, 鹽5g,黃油50g。

做法步驟1. 雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失。

2. 加入面粉攪拌至無幹面粉顆粒。

3.加入 融化後的黃油和加入面粉的蛋液。

4. 倒入模具,放入烤箱170度35分鍾即可。

慕斯蛋糕的做法用料蛋糕體材料:雞蛋 4個,玉米澱粉 90克,細砂糖 70克,玉米油 60克,可可粉 20克。

巧克力慕斯材料:牛奶 150ml,淡奶油 50ml,黑巧克力 240克,淡奶油200ml。

做法1、玉米澱粉和可可粉混合拌勻;玉米油加熱至燙手;將粉和油攪拌成粉糊備用;2、雞蛋加入細砂糖,用電動打蛋器自低速至高速,打至蛋液濃稠細膩,滴落時有紋路不易消失即可;3、將粉糊分次加入打發的蛋液中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻,倒入模具中。

4、開水上鍋放入模具,中火蒸25分鍾熄火,再虛蒸1分鍾取出,冷卻後脫模,用一根紗線將蛋糕攔腰分割成兩片備用;5、將牛奶和50ml淡奶油倒入鍋內加熱至將沸未沸,轉成小火,加入黑巧克力攪拌至完全融化,放置一邊冷卻備用;6、淡奶油打至5分左右發,即有紋路但仍可流動狀,將打發的淡奶油分次加入巧克力醬中混合均勻;7、將一片蛋糕放入模具裏,倒入一半的慕斯糊,放入冰箱冷凍室15分鍾,使表面基本凝固以增加承受力;8、取出蛋糕模具,在慕斯層上再放上一片蛋糕,倒入余下的慕斯,輕輕轉動模具使慕斯糊自然平整;9、將模具放入冰箱冷藏5個小時以上即可取出脫模。

蛋糕的制作方法

蛋糕制作DIY 蛋糕制作工藝 蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的複制品,簡稱爲蛋糕。

蛋糕分爲清蛋糕、油蛋糕、複合型蛋糕三類。

一、蛋糕制作注意事項1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響了制品的質量。

制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。

雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。

攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

5、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顔色且底層色較深,現可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風幹而影響質量。

6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。

一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。

大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。

另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、制作海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因爲油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。

從而變得更加緊密而不松散。

二、蛋糕制作工藝 1、可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

制法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。

(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤裏的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

2、香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。

(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裏的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。

(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

3、香橙海綿蛋糕 原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。

(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

4、杏仁海綿蛋糕 原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。

用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。

(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻後,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。

(4)約烤30分鍾,至蛋糕完全熟透時取出

求蛋糕配料與做法?

一、 普通蛋糕烤制 1、配料 (A)雞蛋 4斤 2.5斤 白砂糖 1.8斤 1.4斤 (B)面粉 2.2斤 1.6斤 泡打粉 一袋 半袋 蛋糕油 3兩 2兩 香料 適量 適量 丙酸鈣 少量 少量 (C)水 700毫升 400毫升 2、制作方法 先將A料放入攪蛋桶,攪至糖熔化,在這個時間中,將B料中的面粉、泡打粉、香料、過篩。

A料攪均勻後,加入B料,蛋漿在攪至發泡到適當程度後加入C料,蛋漿攪均勻後入烤盤,入盤的時候要把蛋漿摸平,注意的是烤盤裏面要刷上色拉油然後墊上一層白紙。

3、入烤箱 在如烤箱的時候,要先把烤箱的溫度訂滬斥疚俪狡籌挾船錨升到表面溫度爲180度、底火溫度爲180度,進了烤箱的時候在把溫度調到上200度、下200度。

大概15—20分鍾後開烤箱觀察是否烤熟,看是否烤熟可以用細小的竹簽插入蛋糕底層,拔出竹簽看是否有蛋漿粘在竹簽上面,如果沒有就熟了。

出烤箱的時候把烤盤放在案板上嗑一下,有助于蛋糕出烤盤也可以防止蛋糕塌陷。

注:本烘焙文章屬版主自創,未經版主同意,請不要私自轉載,謝! 參考資料:hi.baidu.com/...%CF%ED

美味蛋糕的制作方法

綠茶慕斯蛋糕:材料:綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、細砂糖20克。

做法:1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻3、吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾,脫模即可酸奶蛋糕制作過程:1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個蛋黃攪拌5、拌勻一個蛋黃後再放入第二個,總共放四個6、低粉40g、玉米澱粉24g拌勻後篩入蛋黃糊中7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻(要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下,象炒菜一樣,不能轉圈攪拌!)8、四個蛋青加幾滴白醋,用打蛋器低速打出粗泡沫,加入第一次白糖15ml打20秒左右後,加入第二次白糖15ml中速打20秒左右,再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右,換成中速一直打到硬性發泡(用打蛋器頭舀起蛋青糊,有三角瓦片狀出現即可,打蛋青時將烤箱預熱:溫度設定在165-170度,長帝ck25-b溫度不精確,用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層,倒數第二層放烤網)9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中11、還是翻拌均勻12、倒入八寸蛋糕模中,擡高蛋糕模摔落台面兩次,震破大氣泡,放入烤箱之內、烤網之上,烤制60分鍾。

紫薯蒙布朗材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克做法:事先去把蕃薯蒸熟,接著開始制作:1、 黃油隔水融化(一個碗裝黃油,置于另一個裝著熱水的大碗內)2、 將消化餅壓碎3、 消化餅碎和融化的黃油拌勻4、 蛋糕模(我用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥6、將淡奶油打發7、薯泥和打發的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油爲止8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裏面,填緊壓平9、倒扣脫模,揭去保鮮膜即可草莓蛋糕材料:牛奶28克、蛋黃60克、細砂糖(蛋黃用)14克、鹽0。

7克、色拉油28、低筋面粉60克、泡打粉1。

4克、蛋白119克、塔塔粉(可用白醋代替)0。

35克、細砂糖(蛋白用)60克;鮮奶油、草莓醬,鮮草莓。

做法:1、蛋黃加細砂糖和鹽打發成淡黃色,分次加入色拉油、牛奶拌均,再加入過篩後的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃面糊。

2、蛋白加入塔塔粉或白醋,打至發泡後分次加入白糖,先低速打勻後,再高速打至濕性偏幹性發泡(筷子能立住或能用打發器拉出小尖尖),成蛋白面糊。

3、將蛋白面糊分三次加入蛋黃面糊,采用翻切的手法分次拌勻(切不可打圈),此時烤箱180度預熱。

4、取烤盤,墊上油紙,倒入蛋糕湖,抹平,稍震幾下去掉空氣,放入烤箱中層,180度25-30分鍾(中途需要適時適度降溫)。

5、取出烤好的蛋糕體,撕掉油紙,切兩片,于一片上抹上草莓醬,再鋪上一片。

6、將鮮奶油隔冰水打發,抹在蛋糕體表面,用勺子拉出小尖尖,再布上新鮮草莓即可。

求DIY蛋糕的制作方法?

蛋糕粉在超市可以買到.蛋糕粉的量買來的時候都是配好的,要做得好吃也不是一件容易的事. 做法:1.打三個雞蛋,用力打勻(很重要!蛋糕是否松軟在于蛋有沒有 用力打勻,有雞蛋攪拌棒最好) 2.在打勻的雞蛋裏加入3包蛋糕粉(幾個雞蛋就幾包蛋糕粉), 再次用力打勻) 3.將和好的蛋糕漿倒進比較大的碗,(爲出爐時能方便把蛋糕完 整地取出,在整個碗裏塗一層薄薄的食用油),蛋糕漿占容 器的3/1,蓋上一層保鮮膜 4.放進微波爐正中央(一定要正中央,如果放偏了,出爐的蛋糕 就會不均勻),開中火,大概3-4分鍾,即可出爐 5.找個漂亮的盤子,將蛋糕倒蓋在盤子上,把奶油或忌廉塗在蛋糕的四周,然後把切好的水果放在蛋糕上面,如果有煉奶的話,滴一些煉奶在水果上面,既漂亮又好吃! PS:忌廉在蛋糕店應該可以買得到,自己是做不出那種味道的

草莓抹茶千層蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 草莓 300克低筋面粉 120克牛奶 500克黃油 20克雞蛋 3個抹茶粉 7克白砂糖 60克淡奶油 300克草莓抹茶千層蛋糕的做法 准備好相關的食材。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟1取料理盆,將低筋面粉、抹茶粉和45克細砂糖(還有15克留到後面的打發奶油備用)過篩混拌,加入打散的雞蛋稍稍攪拌,再分多次共加入200g牛奶;將黃油融化成液體,稍稍冷卻後加入全部攪拌均勻。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟2加入剩余的200g牛奶,繼續攪拌至光滑無顆粒,過篩備用。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟3過篩3~4次至完成。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟4平底鍋保持無油無水,以中小火加熱至滴入面糊會發出聲音的程度(注意不要太熱),用勺子倒入30ml面糊。

迅速轉動平底鍋使面糊均勻平攤開。

待面糊表面開始有鼓脹的小圓點時,說明面糊熟了,此時將火轉弱,轉動鍋調節位置使受熱均勻。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟5當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起面皮。

用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面,大約5秒即可出鍋,放在蛋糕架上晾涼。

將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟6做好的面餅用一個差不多大小的盤子扣住,用刀把邊切掉。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟7完成~然後依次完成所有面餅,整理成一致的大小。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟8將草莓洗淨去蒂切成薄片備用。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟9制作奶油餡。

淡奶油加15克細砂糖打發。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟10打發至八分,可看見清晰的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟11案板上鋪墊板,將可麗餅光滑的一面朝上放好,取一部分奶油抹勻,奶油不用太多,薄薄一層就可以。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟12再均勻有間隔地鋪上草莓片(盡量整齊不然切出來會很醜),放上上下一塊冰皮,用手稍稍壓緊,使餅皮和奶油貼合。

餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油,不然一壓就啪叽漏出來了會很麻煩。

草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟13依次完成所有。

然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕,冷藏3小時。

最後裝飾,撒抹茶粉or擺草莓,喜歡怎樣就怎樣~草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟14真的喜歡到不行,覺得比lady m好吃太多,因爲可以自己決定甜度和配料~豐富的層次~比起一般甜品的甜膩,抹茶千層相反多了一點點苦澀是其別致之處~重點是比起其他甜品還不會辣麽吃胖~草莓抹茶千層蛋糕的做法 步驟15小貼士1.中間淡奶油的口味可以根據自己決定~(愛吃甜就多加點糖,建議閨蜜們爲了身材就少放點白糖吧哈哈~)2.冷凍的話會比較好切~3.抹奶油的時候盡量抹薄薄的一層,可用勺子底部抹平~4.餅皮軟硬厚薄和面糊濃稠度有關,模糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的,攤餅的時候覺得面糊太濃可以再加牛奶調稀~5.吃不了的前程蛋糕放保鮮盒冷藏可以保存2~3天。

蛋糕的制作方法(簡單點的)

巧克力海綿蛋糕視頻: http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/ 聲音有點小~ 注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會有聲響的,很多人無法做出"幹泡",就是這個原因,加點食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結的) 美味蛋糕新做法 對于忙碌的上班族來說,電飯煲著實是一個不錯的選擇。

把米和水放進煲裏,接通電源,等到中午下班回來,熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐,只待主人再炒上兩個菜,就可以開飯了。

現在很多電飯煲都實現了一煲多用,除了焖米飯,還可以煮粥、炖湯、蒸東西,甚至炒菜等,下面我們就教你怎麽用美的電飯煲做蛋糕。

一、備料 雞蛋5個,細白砂糖170克,自發粉200克,牛油50克,煉奶15克,杏仁、櫻桃少許,食用油少許。

二、烹饪步驟: 1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿;同時把170克的細白砂糖也放到裏面; 2.然後用打蛋器進行攪拌! 注意:一定要同一方向攪拌,如始終保持順時針方向,以保證雞蛋的爽滑和細膩。

打蛋器要幹淨,不能帶有油脂,否則雞蛋無法打出氣泡。

3.然後,把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿裏,繼續同一方向攪拌。

4.把牛油溶化成液體(可以用溫水隔熱溶化),取50克左右,加到圓形器皿裏,注意一邊倒牛油,一邊攪拌材料。

5.接著再放15克煉奶,可以配上一點點的水(注意不能太多,5克左右),然後再攪拌,充分混合。

6.基本0K啦,把電飯煲的內鍋拿出來,放平,在內膽裏面的鍋底塗上很少很清的食用油(小心不能太多,否則蛋糕就會變黑);然後,把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽裏,注意不要動電飯煲的內膽,也不要攪拌,讓材料在內膽中自然鋪展開來。

7.把它放到電飯煲裏,就可以開始烹饪啦……烹饪過程不要打開蓋子。

8.大約43分鍾後,你親手精心炮制的蛋糕就會隆重登場,那噴香的味道,萦繞廚房,三天不絕! 9.最後把蛋糕從內膽中拿出(注意保持蛋糕的完整),放于托盤中,在上面加點杏仁、櫻桃,生活從此變得更美! ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 幾款蛋糕的做法 紅豆蛋糕 材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克 作法: 1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻 2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的面糊拌勻 3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩百度烤十五分鍾這道點心非常簡 蘋果蛋糕 原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、面粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗淨削皮去核,切成小塊。

4、取直徑爲20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。

面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。

可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。

離火,晾涼待用。

3、水果削皮去核,切成薄片。

4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。

食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

克力蛋糕 原料:白糖150克,雞蛋2個,面粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克 作法: 1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

2、廣柑皮擦成細屑,與面粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。

5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。

香蕉蛋糕 料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g 制作流程 1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

2. 將全蛋全部加入拌勻。

3. 最後加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。

香蕉朱古力蛋糕 香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,面粉50g,發粉1茶匙,鹽適量 做法: 方型模內塗上少許牛油,並灑上少許面粉,焗爐預熱180℃。

蕉去皮後用湯匙壓碎。

朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。

雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻。

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入面粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡。

倒入模型中,表面刮平,焗30分鍾。

可取出切塊食用。

芝士蛋糕 材料:忌廉芝士540G...

草莓奶油蛋糕怎麽弄得才好吃?

奶油草莓蛋糕奶油草莓蛋糕的做法簡單是美食傑國外菜譜西餐面點制作的常見菜式,奶油草莓蛋糕使用面粉 爲烹饪主料,但怎麽做奶油草莓蛋糕最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道奶油草莓蛋糕. 器具:烤盤(12x25cm) 1個 材料:雞蛋 (打散) 2粒,砂糖 35g,香草精數滴,鮮奶 1-2大匙 。

A材料:低筋面粉25g,玉米粉25g,蘇打粉1/4小匙 。

鮮奶油材料:鮮乳酪250g,鮮奶油1/2杯,砂糖30g,香草精數滴,草莓25-30顆,薄荷葉適量。

作法:1) 將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。

2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。

3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。

4) 將蛋黃,砂糖倒入幹淨的鋼盆裏,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。

5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。

再倒入烤 盤 裏,以180度的溫度烤12分鍾。

6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。

7) 將鮮奶油以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。

之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。

最後加入香草精攪拌均勻。

8) 把洗幹淨的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。

9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。

10) 放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。

鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。

注意:海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外,在面粉方面選用不粘稠的玉米粉。

使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油,如此便可降低熱量。

再加上含有豐富維生素C的草莓作材料,這一道甜點可說是即美觀又有營養。

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