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家庭如何自釀白葡萄酒?

釀白葡萄釀酒:記得要用白葡萄 不要用紅葡萄1、洗淨容器,控幹水分;2、挑選葡萄、沖洗晾幹;3、捏碎葡萄、裝入容器;4、注意衛生、小心感染;5、不需密封、稍微遮蓋;6、控制溫度、自然

釀白葡萄釀酒:記得要用白葡萄 不要用紅葡萄

1、洗淨容器,控幹水分;

2、挑選葡萄、沖洗晾幹;

3、捏碎葡萄、裝入容器;

4、注意衛生、小心感染;

5、不需密封、稍微遮蓋;

6、控制溫度、自然發酵;

7、陰涼放置、避光直射;

8、完全發酵、去除皮渣;

9、靜止沉澱、澄清過濾;

10、裝瓶封口、低溫存放。

葡萄酒的釀制方法的禁忌:

1、發酵過程産氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;

2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;

3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;

4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利于有益物質的溶出;

5、葡萄不要沖洗過分,發酵的動力來源于皮上的野生酵母;

6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;

7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。

怎麽在家釀葡萄酒

要把葡萄籽,夏天氣溫高。

濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,要把葡萄籽,留著吃;六,夏天氣溫高,會産生大量的氣體,如果裝的太滿;六;有的人用紗布過濾也可以,不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

要注意的是,把葡萄倒在盆裏,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裏,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

­水瀝幹。

五。

­葡萄酒養生美容,延年益壽的效果特別好,攪拌均勻,等白糖完全融化以後裝在洗幹淨的瓶子裏,還有發了酵的果肉都濾掉,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,要留出三分之一的空間,因爲葡萄在發酵的過程中會膨脹,家裏有什麽可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用;五;葡萄酒釀好以後。

要注意的是,影響葡萄酒的質量),把剪好的葡萄沖洗幹淨後用淡鹽水浸泡十分鍾左右,這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒;反正因陋就簡,家裏有什麽可以用來去掉渣滓的,葡萄酒會溢出來,酒味越濃。

我不喜歡太濃的葡萄酒,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,我最多二十六七天就開瓶濾渣,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留下葡萄酒就行了。

要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

­五,夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天,葡萄皮,放的時間越長,酒味越濃,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,葡萄皮,所以即使氣溫不高,我最多二十六七天就開瓶濾渣。

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濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,葡萄酒釀好以後,家裏有什麽可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,葡萄酒釀好以後,留下葡萄酒就行了。

要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點);如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。

要注意的是,釀的時間越長酒味越濃,不用它做葡萄酒。

三,這就要濾渣,這就要濾渣。

然後再用清水沖洗一遍,再把&shy。

­六,葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。

濾渣的工具我買的漏瓢(見圖),酒味越濃。

我不喜歡太濃的葡萄酒。

要注意的是,還有發了酵的果肉都濾掉。

我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高。

四,所以即使氣溫不高,我最多二十六七天就開瓶濾渣。

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注意,瓶子不要裝得太滿,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,物盡其用,留下葡萄酒就行了。

另外,爲了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊,就土法上馬,可以留一點果蒂,這樣的葡萄最好不要買。

二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來 一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。

要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的

家庭如何自釀白葡萄酒?

自制無糖葡萄酒怎麽做

放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化爲酒精。

也可不加糖,但影響保存期,可加入白酒延長其保存期。

自制葡萄酒很簡單的,俺釀過,是不錯的。

絕對的百分百原汁紅葡萄酒.我釀的酒味道和幹紅非常相似.酒精度約在十三度左右。

葡萄酒對身體有很多好處,這已經是經過科學論證過的了,如果自己釀造葡萄酒,又好喝,又省錢(一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒),又不用擔心有化學成分。

並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。

自己釀造葡萄酒是非常簡單的,大家可以因地制宜,另外注意衛生就行了,按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于幹紅葡萄酒,並且一般比買來的幹紅更醇和。

買來葡萄後最好不要洗,因爲土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗,更不能用洗淨劑、高錳酸鉀等消毒藥品。

要最大限度保證微生物成活。

工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園,是嚴禁使用化肥和農藥的。

市售葡萄的確很難保證不使用農藥,但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的,因爲這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期。

(如果實在不放心可以用水整串淋洗。

) 然後用洗淨的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐。

工業上是用粉碎機粉碎的。

法國傳統的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶裏用腳踩爛葡萄。

工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁,只發酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒,則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁,防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顔色變紅。

自己釀制葡萄酒,不用添加發酵劑,也不添加任何防腐劑和澄清劑。

家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化爲酒精,另加點糖提高酒精度。

一般保質期不超過兩年,所以成酒後應在兩年內喝光。

以下就是釀酒的方法。

一:釀酒所需的工具: 1、主發酵器。

建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不鏽鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。

可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。

用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。

用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。

用來過濾葡萄酒汁。

二、材料: 非常簡單,主料是成熟、顔色深的葡萄,業余條件下如巨豐、玫瑰香等。

輔料是冰糖或白糖。

用于發酵的葡萄和糖的重量比例爲10:1。

三、過程: 1、將主發酵器(即玻璃壇等)充分洗幹淨,控幹。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、癟珠,浸泡,然後沖洗幹淨、晾幹至表面沒有水珠。

洗時不要用手搓,因爲發酵時要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進行發酵。

3、把手洗幹淨,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發酵器中,然後將葡萄皮也放進發酵器中,千萬別把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以啓動自然發酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的顔色。

如果發酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果發酵器較大,可以同時抓住三五顆葡萄,把手伸到容器中捏破,然後松手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時,停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。

發酵時,會産生大量二氧化碳氣體,如果裝的過滿,會把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊,可能會産生瓶子爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。

葡萄裝入發酵器後,大約會在12個小時以內啓動發酵,表現爲葡萄汁中有較多氣泡産生。

6、在發酵啓動後,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然後蓋上蓋子。

7、發酵啓動後一到兩天內,放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啓動後三到四天時,再放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量爲葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,當發酵器中很少有氣泡,並且基本上只剩下沒有顔色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒有甜味時,說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後,首先利用虹吸法,將葡萄酒汁倒入二次發酵器,然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾,過濾後的酒液也混入二次發酵器中。

葡萄皮、籽、糟扔掉。

注意二次發酵器留有1/10空隙,蓋子也不要擰的很緊。

放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較爲渾濁,顔色也不大好看,但喝起來已經是幹紅葡萄酒的味道了。

在溫度大于22度時,葡萄酒一般會産生第二次發酵,二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵,不再産生酒精。

12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。

兩至三周後,二次發酵基本完成,酒液變得清澈起來(但因沒加澄清劑,不如買的酒清澈),采用虹吸法將酒液倒入其 他容器,盡量...

自釀葡萄酒的家常做法大全怎麽做好吃

1.葡萄選深紫紅色,熟透的。

做出成品酒的顔色,就是由葡萄本身的顔色來決定的。

本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。

三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。

先清先幾遍,然後清水泡上兩小時左右。

建議葡萄的表層那層白,不要去除掉,那是天然的發酵劑。

2.控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼幹的,夏天時打開風扇,一會兒就幹了。

3.最好選用瓷的,或玻璃的容器,並且要提前洗淨幹透。

開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內。

4.一兩葡萄,撒一層糖。

葡萄和糖的比例爲10:0.7左右。

葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因爲要發酵的。

5.全部做好。

6.封住,防止小蟲子進入。

7.然後,每天或一兩天打開攪拌一次。

第二天的樣子,稍微的有點冒泡,此時的聞味,還是葡萄的味道,發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

8.第三天的樣子。

開始發酵了。

這時打開封口,就可以聞到淡淡的酒味了。

9.第四天。

10.第五天。

基本上皮和肉都分離了,並且也比之前發的高了許多。

七月份的天氣,就這樣發酵了十天,在發酵高峰期時,一離近了,就可以聽到容器內發酵時産生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到裏面皮,籽上下翻騰的樣子。

等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。

11.倒酒時需要的工具,都是緊著家裏有的用。

盡量必免使用鐵制的工具,一個勺子,手套,女士絲襪,一個慮網,一個瓶蓋來當漏鬥用。

除襪子和手套外,用之前盡量用開水消一下毒。

慮網第一次倒酒時,基本用不上,因爲裏面的爛肉細末太多了,一會兒就堵上了。

主要是用在第二次或第三次倒酒時。

12.把液體一勺一勺的舀到大瓶裏,最後的皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子裏。

這是倒後六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點粉色,細看,底下那些個爛肉,都沉墊到最下面。

並且顔色也是越放時間越重。

第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因爲酒要進行二次發酵,也會産生氣泡的。

隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏鬥和慮網就可以了,我都是端著瓶子倒的。

很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。

就這樣倒騰個三四次,裏面就沒有沉墊物了。

13.這是農曆七月份做出的酒,具今剛好兩個月,倒騰了三次了,很清撤了,並且顔色倒出來看著也不那麽淺了。

酒做好,二至三個月可飲用,但最佳的飲用時間是六個月後。

大麻哈魚做法

烤大麻哈魚-----六人量 新鮮馬哈魚1公斤,分成6份。

魚切成大塊狀,撒上鹽和白胡椒。

先在條紋鍋或炭火上速烤一下,然後放入烤箱,90度約烤10分鍾 三文魚木斯丸 主料:鮮三文魚柳500g、土豆1個 輔料:淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法: 1.檸檬榨成汁備用。

2.鮮三文魚柳,用打碎機打成泥,盛入碗內。

3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁,用筷子攪拌,打上勁兒後放冰箱冷凍10分鍾。

4.土豆煮熟後研成泥,在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,攪勻後放在盤子正中,成錐形。

5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。

放熱水內灼熟。

圍著土豆泥均勻擺放。

6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。

7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中。

8.香芹點綴在土豆泥上。

特點:口感細嫩、顔色鮮豔、營養豐富。

吃時配白米飯。

三文魚小蛋糕 主料:面粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量 輔料:糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法: 1.將黃油加糖打起,打白後,逐個加入雞蛋,打勻後逐漸加入牛奶,打勻,加香草香精。

2.泡打粉、面粉混合,混勻後加入“1”中,最後加入三文魚丁。

3.打勻後,放入擠袋內,擠入模內,放烤箱烤熟(200度15分鍾)。

特點:口感松軟、營養豐富、味香濃厚,是美味的小甜點。

三文魚刺身 主料:鮮三文魚柳250克、白蘿蔔適量 輔料:綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段 做法: 1.將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。

2.三文魚柳切成4個厚片,放在冰塊上,放入盤中。

3.再切一些薄片,擺成花形。

4.黃瓜放入盤中,把綠芥末醬做成錐形,放在黃瓜上,用牙簽紮出一個個小洞,使之形似草莓。

5.吃時配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食。

特點:色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口。

選購三文魚小竅門 1.鱗要完好無損,透亮有光澤。

2.魚皮黑白分明,無淤傷。

3.魚頭短小,顔色烏黑而有光澤。

4.魚眼清澈,瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。

5.魚腹內光滑,無內髒、血漬和發黑部位。

6.用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的三文魚切成小塊,然後用保鮮膜封好,再放入冰櫃保鮮,以備隨時取用。

蜜汁煎三文魚 三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~) 汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)檸檬汁1 湯匙,蜂蜜 1 1/2 湯匙 蔥 2 根(可加少量熱水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文魚洗淨,控幹,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鍾. 2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火爲宜. 3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可. 三文魚焗飯 原料和用量: 挪威三文魚100克、米飯100克、雞蛋2個、咖喱1/3匙、洋蔥和青紅椒各半個、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。

做法: 1)米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中 2)挪威三文魚肉切成粒,洋蔥、青紅椒也切成粒 3)鍋上火,放黃油,輕炒挪威三文魚粒,加洋蔥粒、咖喱、鹽、面粉調成稠狀,澆在飯上,撒上香菜末。

特點:口味清淡,微辣,有香氣,色彩奪目。

要點: 1)咖喱要適中 2)汁的稠度要調整好 炭燒三文魚刺身 材料:三文魚(4件)。

做法:用鹽等將三文魚略腌10多分鍾,用鐵板以猛火微煎香外層即成。

心得:三文魚用來炭燒或刺身並不新奇,但一塊三文魚既增添了炭燒的香味,又保留了刺身的豐腴嫩滑,一次過滿足了兩種願望,就很不簡單了。

師傅說,這種制法從香港引進,外香口內鮮嫩,加上選的是三文魚的魚背肉,肉厚且沒那麽多脂肪,特受女食客的鍾愛。

菜西柚三文魚 基本特點:色彩悅目,口味獨特,果香味醇。

基本材料:深海三文魚500克。

配料:西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克、勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。

制法: 1、將三文魚改刀成8厘米長、3厘米寬的片; 2、置一只6寸碗將魚片排放整齊碼于碗底; 3、將西柚果仁掰開成自然顆粒狀,放在已碼好的三文魚片的碗內; 4、置一只大圓盤,將西柚三文魚扣入盤中間,用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿蔔圍起伴邊: 5、將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚上即成。

三文魚骨頭湯 材料: 三文魚魚頭500克,青口240克,洋蔥1個,西芹1根,白酒1杯半,忌廉半杯,鹽、胡椒粉少許。

做法: 1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內,煮滾後以慢火炖半小時,瀝出魚湯備用;青口洗淨;洋蔥洗淨剝皮,與西芹分別切成小塊。

2、青口及蔬菜同放入鍋中,以大火炒至青口之外殼裂開,瀝出湯汁,除去青口外殼,青口肉備用。

3、將魚湯及青口汁混合,加入白酒拌勻,用慢火煮制剩一半汁水,熄火, 拌入忌廉、蔬菜及青口肉,以胡椒粉調味即可。

草莓薄荷三文魚排 主料: 三文魚 輔料: 草莓、檸檬、洋蔥、香菇、雞蛋、荷蘭豆絲 調料: 紫蘇、色拉醬、白薄荷酒、白蘭 制作...

白釀糯米紅酒的做法,如何操作,步驟有幾步驟

材料:糯米2斤、酒曲7克、溫水500ML 做法:1、糯米洗淨後,用清水泡至用手指捏碎呈粉狀即可。

2、糯米撈出瀝幹水,蒸鍋裏注入水,燒開後,放入糯米(在蒸架上墊紗布,糯米均勻放在紗布上)大火蒸40分鍾。

3、糯米蒸好後取出,裝在幹淨的容器內,用筷子撥散晾溫;在糯米晾溫的同時,將酒曲碾成粉末,用溫水化開(留少量幹粉末備用)。

當糯米晾至不燙手(35度左右),均勻將酒曲水淋在糯米上,拌勻。

4、拌勻後,將糯米放入幹淨無油的容器中,中間掏個酒窩,再撒入剩下的幹酒曲在表面和酒窩裏。

5、冬天需用被子包好,放3天左右,夏天可以直接放室內,1-2天左右即可出酒,當有半酒窩酒汁時,就可將糯米裝入密封瓶,放冰箱冷藏,7天後可食用。

*(1)個人感覺夏天做酒釀更容易成功,因爲氣溫高啊,非常利于酒釀的發酵(2)不論是拌酒釀用的盆子,還是最後盛裝酒釀用的容器,請一定洗淨幹淨,確保幹淨無油,否則酒釀會生黴的喲~~(3)夏天可以吃冰鎮的酒釀丸子,冰過之後更加美味哦~~(4)在做酒釀丸子時,也可加入適量枸杞,更加營養啦~~

白葡萄酒焖五花肉的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 五花肉 500g白葡萄酒 半瓶姜片 數片蔥 幾顆八角 2顆桂皮 1小條幹辣椒 2條冰糖 適量香葉 幾片生抽 適量鹽 適量老抽 適量白葡萄酒焖五花肉的做法 材料准備好。

也想吃雞蛋,所以順便放3只。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟1鍋放水和雞蛋一起燒開。

五花肉切塊大小適中。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟2水開放進切好五花肉,焯三分鍾撈出,雞蛋留著煮熟撈出。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟3鍋加熱,加一點點油,不用多,(五花肉很多油)放下所有材料,讓它們出香味。

(除肉,酒和調料外)白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟4然後加進五花肉炒片刻後,倒入白葡萄酒。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟5酒與肉平等,讓酒燒開後。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟6加入生抽,老抽,鹽,和雞蛋,炒均。

蓋上蓋子小火焖30分鍾。

中間翻炒一下,讓肉汁均勻。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟7半小時候,再大火5分鍾左右收汁濃稠。

白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟8然後盛起。

Enjoy !白葡萄酒焖五花肉的做法 步驟9...

(急)自家釀制葡萄酒時,由于未密封好而長了白蹼,還能喝嗎?

釀葡萄酒時,不能太過于密封,密封太緊葡萄發酵時産生的氣體容易撐爆缸體。

長了白蹼是上面的一成葡萄皮吧,由于釀制後,葡萄皮上浮了,但是需要每天2-3次要用幹淨的木棒將皮浸泡到液體中,以便更好的發酵,你肯定沒有那樣做,才會長了白蹼,現在要把雜物大佬出來,用虹吸法吧液體轉到另外一個容器中,7天後看是否沉澱清澈,試著品嘗一下。

應該可以服用的。

別喝多了哦! 付方法給你: 制作葡萄酒的做法(一) 買來葡萄後最好不要洗,因爲土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗,更不能用洗淨劑、高錳酸鉀等消毒藥品。

要最大限度保證微生物成活。

工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園,是嚴禁使用化肥和農藥的。

市售葡萄的確很難保證不使用農藥,但據我知道一般果農也很忌諱把農藥直接噴灑在葡萄上的,因爲這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期。

(如果實在不放心可以用水整串淋洗。

) 然後用洗淨的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐。

工業上是用粉碎機粉碎的。

法國傳統的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶裏用腳踩爛葡萄。

工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁,只發酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒,則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁,防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顔色變紅。

自己自制葡萄酒,不用添加發酵劑,也不添加任何防腐劑和澄清劑。

家釀自制葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化爲酒精,另加點糖提高酒精度。

一般保質期不超過兩年,所以成酒後應在兩年內喝光。

以下就是家釀自制葡萄酒的做法。

一、自制葡萄酒所需的工具 1、主發酵器。

建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不鏽鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。

可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。

用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。

用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。

用來過濾葡萄酒汁。

二、自制葡萄酒材料准備 非常簡單,主料是成熟、顔色深的葡萄,業余條件下如巨豐、玫瑰香等。

輔料是冰糖或白糖。

用于發酵的葡萄和糖的重量比例爲10:1。

三、自制葡萄酒過程 1、將主發酵器(即玻璃壇等)充分洗幹淨,控幹。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、癟珠,浸泡,然後沖洗幹淨、晾幹至表面沒有水珠。

洗時不要用手搓,因爲發酵時要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進行發酵。

3、把手洗幹淨,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發酵器中,然後將葡萄皮也放進發酵器中,千萬別把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以啓動自然發酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的顔色。

如果發酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果發酵器較大,可以同時抓住三五顆葡萄,把手伸到容器中捏破,然後松手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時,停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。

發酵時,會産生大量二氧化碳氣體,如果裝的過滿,會把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊,可能會産生瓶子爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。

葡萄裝入發酵器後,大約會在12個小時以內啓動發酵,表現爲葡萄汁中有較多氣泡産生。

6、在發酵啓動後,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然後蓋上蓋子。

7、發酵啓動後一到兩天內,放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啓動後三到四天時,再放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量爲葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,當發酵器中很少有氣泡,並且基本上只剩下沒有顔色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒有甜味時,說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後,首先利用虹吸法,將葡萄酒汁倒入二次發酵器,然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾,過濾後的酒液也混入二次發酵器中。

葡萄皮、籽、糟扔掉。

注意二次發酵器留有1/10空隙,蓋子也不要擰的很緊。

放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較爲渾濁,顔色也不大好看,但喝起來已經是幹紅葡萄酒的味道了。

在溫度大于22度時,葡萄酒一般會産生第二次發酵,二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵,不再産生酒精。

12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。

兩至三周後,二次發酵基本完成,酒液變得清澈起來(但因沒加澄清劑,不如買的酒清澈),采用虹吸法將酒液倒入其他容器,盡量裝滿,蓋子擰死。

這時的酒叫葡萄原酒,是完全意義上的幹紅葡萄酒了。

將剩余的沉澱物(死酵母泥等)扔掉。

如果不是馬上喝,可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒(如二鍋頭),放入冰箱存放起來。

加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用...

白葡萄酒煨海虹的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 新鮮海虹 1.5kg 黃油 50g 洋蔥 中等大小1個 蒜瓣 4,5瓣 香芹parsley 一小束 白葡萄酒 一杯 白葡萄酒煨海虹的做法 將1.5kg 的海虹清洗幹淨,去掉破殼的,已經死亡的。

將洋蔥和蒜瓣切成碎末 香芹切細將鍋燒熱,把黃油化在鍋裏, 加入洋蔥和蒜末炒 ,當它們散發出濃香, 加入海虹翻炒幾下,一些這個時候已經開殼啦, 倒入白葡萄酒,立刻蓋上鍋蓋幾分鍾以後 , 打開鍋蓋 ,濃郁的香氣襲來,所有的海虹都張開口啦 , 此時倒到碗裏 撒上香芹裝飾即可上菜 小貼士 1.海虹本身已經很鹹啦,所以我沒有再加鹽 , 覺得味道不夠的朋友 可以加鹽和胡椒 。

對待鹽要慎重 慎重 慎重....2.海虹洗幹淨一定要瀝幹 ,以防沖淡白葡萄酒的香氣 , 任何幹白都可以使用3.好啦 大膽地嘗試吧 ! 只會成功不會失敗的

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