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辣椒茄子鹹菜的家常做法

辣椒茄子鹹菜的做法用料:小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量1、把小茄子處理幹淨,熱油下鍋煸炒,多放些油。2、茄子炒蔫巴後撈出鍋,出鍋後先放在一旁備用。3、把

辣椒茄子鹹菜的做法

用料:小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量

1、把小茄子處理幹淨,熱油下鍋煸炒,多放些油。

2、茄子炒蔫巴後撈出鍋,出鍋後先放在一旁備用。

3、把香菜下鍋煸炒,不用炒蔫,扒拉幾下就出鍋,放在剛才炒好的小茄子上。

4、生辣椒切段,加到茄子香菜裏。注意:此處的辣椒不用炒,生的直接放盆即可。

5、把適量生抽放入鍋中燒開,放糖,按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌,防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。

6、下圖是成品,做好直接可以吃,也可以泡一宿再吃,味道會更入味。

擴展資料:

營養價值

1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

食用功效

1、降低高血脂,高血壓:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛:每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

6、治療凍瘡:取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鍾,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

參考資料:百度百科-茄

茄子炒青椒的家常做法大全怎麽做好

青椒燒茄子材料茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老幹媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,澱粉做法1、青椒洗淨切塊,茄子洗淨切滾刀塊,用鹽腌起來。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老幹媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。

8、稍大點火,收汁出鍋。

1、青椒洗淨切塊,茄子洗淨切滾刀塊,用鹽腌起來。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老幹媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。

8、稍大點火,收汁出鍋。

辣椒茄子鹹菜的家常做法

茄子怎麽做好吃,辣椒炒茄子的家常做法

青椒炒茄子的做法 豬肉切成肉絲。

茄子削皮切成細條,加水浸泡一會兒,撈出後加入鹽腌制10min。

西紅柿切塊,青椒切絲,大蒜與大蔥均切碎。

熱鍋涼油,油燒熱後加入豬肉,炒至變色。

加入切碎的蔥和蒜,加入少許姜粉,炒香。

(加入姜粉的原因是個人不喜歡吃姜,也可以用切碎的姜末代替)先後加入切塊的西紅柿和腌制好的茄子,加入適量生抽和鹽,翻炒至茄子出汁。

加入少量水,蓋上鍋蓋,大火焖2min。

放入切好的青椒絲,翻炒。

再加入少量的水,中火焖至茄子熟。

尖椒茄子炖土豆的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 茄子 2大條 土豆 2個 尖椒 3個 瘦肉 200g 大醬 適量 生抽 兩勺 花椒粉 適量 十三香 少量 雞精 少量 大蒜 適量 尖椒茄子炖土豆的做法 瘦肉切片,少許花椒粉,醬油和澱粉腌制熱鍋入油,把腌制好的肉片炒熟,盛出備用茄子直接掰成大塊,土豆切塊,尖椒切塊,蒜切片熱鍋,放入適量油,加適量大醬小火炸香加入兩大勺生抽,混合均勻放入茄子轉大火翻炒加入土豆炒炒炒加入正好沒過茄子和土豆的水~放入一點花椒面,蓋蓋子中大火炖看差不多茄子軟了湯有點黏糊了,再放入少量十三香和雞精~翻一翻~~這個一開始放也行,無所謂哒~~放尖椒,炒過的瘦肉還有大蒜片,翻動一下,蓋蓋子繼續炖看差不多茄子土豆你侬我侬了,就可以開始吃啦!不要還是稀的狀態或者煮太幹了!!!就是黏糊糊的這樣的狀態拌飯最好吃!!!

焖茄子尖椒怎麽做好吃,油焖茄子尖椒的家常做法

1.茄子洗淨,去蒂,用廚房用紙幹水分。

2.尖椒洗淨,去蒂去籽,吸幹水分。

3.香菜洗淨。

4.大蒜壓碎。

5.鍋內下油,小火煸香蒜瓣,挑出待用。

6.用蒜油煎炸茄子尖椒。

(小火,先炸茄子,尖椒比較好熟)7.茄子尖椒炸軟,熟透後,調入醬油,蚝油,鹽,蔬之鮮,炸好的蒜瓣,翻炒均勻,加入香菜,斷生即可出鍋。

茄子怎麽做好吃又簡單,茄子的五種家常做法大全

1、紅燒茄子功效:健脾開胃材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;紅燒茄子做法:1,大蒜去皮洗淨;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。

2,茄子洗淨;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。

3,鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子裏,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

2、糖醋脆皮茄子材料:茄子;蒜薹;胡蘿蔔;低筋面粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蚝油;糖;醋;油;愛吃糖醋裏脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過。

做法:1,茄子洗淨刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鍾;2,低筋面粉裏打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的面糊;3,腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊;4,鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;5,一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁,(這裏的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;6,鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、蒜蓉茄子材料:茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水澱粉;茄子是爲數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

做法:1,茄子洗淨切滾刀,放入容器中撒入鹽腌制一下,去水分。

同時調制料汁,把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調成汁備用。

2,把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出。

3,倒出油,留底油,放入蔥姜爆香;倒入之前調好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了,出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用。

4、魚香茄子材料:長茄子;豬肉餡;胡蘿蔔(可不加);冬筍(可不加);木耳(可不加);蔥末;姜末;蒜末;豆瓣醬;麻油;生抽;老抽;鹽;白糖;胡椒粉;魚香茄子,最經典不過的一道菜,無論你去到那間餐館,大的,小的,菜單上都會有這道菜的存在。

此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工,充分利用了茄子適于吸取調料滋味的長處,特點是鮮香誘人。

做法:1,腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,鹽1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉適量。

2,水澱粉:生粉1茶匙,清水2湯匙。

3,茄子去皮,切成7cm長、2cm見方的長條;豬肉餡加入調味料腌制20分鍾,木耳提前用溫水泡發後切絲,胡蘿蔔、冬筍切絲;鍋中放半斤油,燒7成熱,把茄子放入炸,其間保持中火和翻動,以免炸糊;茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出,撈的時候用勺子壓壓,可以控出較多的油,或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下(以除去多余油分),然後撈出瀝幹水分。

4,炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒;加入腌好的肉餡,把肉餡炒熟,然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲,煸炒;把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後,放入炸好的茄子條,調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯;大火燒至茄條入味且全熟時,調入雞精,隨後用水澱粉勾薄芡,淋入香油;盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內。

撒入香蔥花後加砂鍋蓋,小火焖5分鍾,趁熱上桌即可食用。

5、涼拌茄子材料:長茄子;紅尖椒;綠尖椒;蒜;小蔥;鹽;糖;白醋;涼拌茄子以拌菜爲主,口味屬于鹹鮮味。

茄子軟爛,鹹鮮可口。

此菜爲夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

做法:1,微波可蒸鍋加入適量清水,架上蒸籠,茄子洗淨切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鍾;紅、綠尖椒洗淨,切成寸段;微波高火加熱5分鍾,烤至表皮微微起皺;將烤過的尖椒切成細絲;(也可直接用蒸鍋蒸,不過,口感沒有微波爐的好而已)2,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細絲;加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖;加入適量白醋;加入蒜泥和蔥花,拌勻即可。

紅燒茄子怎麽做,家常做法!

步驟:1.准備食材。

2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋複炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥姜蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。

辣椒炒魚片的家常做法大全怎麽做好吃

步驟辣椒炒魚片的做法步驟11.脆肉脘魚洗淨,切厚片,用碗盛起,調入鹽、姜絲、雞粉、攪拌均勻,腌制片刻辣椒炒魚片的做法步驟22.辣椒芹菜分別洗淨,辣椒去籽切絲、芹菜切段辣椒炒魚片的做法步驟33.熱鍋,倒入適量油,下芹菜爆香辣椒炒魚片的做法步驟44.倒入辣椒絲翻炒片刻辣椒炒魚片的做法步驟55.加入腌制好的脘魚片,保持大火快速翻炒30秒辣椒炒魚片的做法步驟66.調入味極鮮味汁,蚝油、雞粉辣椒炒魚片的做法步驟77.撒少許清水,讓食材快速受熱均勻辣椒炒魚片的做法步驟8翻炒均勻,鏟起即可

茄子炒青椒的做法步驟圖,茄子炒青椒怎麽做

步驟茄子炒青椒的做法步驟11.茄子青椒洗淨茄子炒青椒的做法步驟22.茄子去皮 切成細絲茄子炒青椒的做法步驟33.用水洗一下茄子炒青椒的做法步驟44.青椒也切成細絲茄子炒青椒的做法步驟55.豬肉切成絲 用生粉生抽 拌勻茄子炒青椒的做法步驟66.蒜切成末茄子炒青椒的做法步驟77.鍋中放油 加入豬肉 和蒜末茄子炒青椒的做法步驟88.加入茄子 翻炒茄子炒青椒的做法步驟99.放入一點醋茄子炒青椒的做法步驟1010.加入青椒 翻炒 加入鹽茄子炒青椒的做法步驟1111.加入味精 就好了...

洋蔥青椒炒茄子的做法步驟圖,怎麽做好吃

烹饪步驟1/6茄子切成圖狀,需要的材料我都拍進去啦!2/6辣椒,洋蔥,蒜切好備用。

3/6茄子先用鹽腌制3~5分鍾,然後用手把茄子裏面的水擰幹。

腌制過的茄子炒的時候就不會那麽吃油,用的油跟平時炒菜一個用量就可以啦。

這樣是不是健康很多4/6鍋中放入適量的油,倒入切好的洋蔥,炒出香味。

5/6接著放入腌制過的茄子,翻炒一會,在放入紅辣椒和青椒,在放一茶勺白糖,不用很多哦,再放入,2茶勺生抽,是生抽不是醬油哦。

接著不停翻炒,炒至青椒,紅辣椒,茄子都去生子後。

最後在起鍋前放入蒜末。

最後一步裝盤這樣就可以上桌啦!

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