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怎麽做涼拌茼蒿?

涼拌山茼蒿 原料: 原 料: 材料:山茼蒿600克,蒜泥1大匙,白芝麻1小匙。調料:麻油1大匙,鹽1小匙。 制法: (1)山茼蒿洗淨,切小段後放入滾水中燙熟,撈出瀝幹水分。 (2)將做法1)的山茼蒿與蒜泥

涼拌山茼蒿

原料: 原 料:

材料:山茼蒿600克,蒜泥1大匙,白芝麻1小匙。調料:麻油1大匙,鹽1小匙。

制法: (1)山茼蒿洗淨,切小段後放入滾水中燙熟,撈出瀝幹水分。

(2)將做法1)的山茼蒿與蒜泥、白芝麻及調料充分拌勻即可食用。

涼拌茼蒿怎麽做 茼蒿的做法大全

材料主料:茼蒿250克,調料:香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,鹽3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,白皮大蒜10克做法1.將茼蒿擇洗幹淨,切成段;2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

怎麽做涼拌茼蒿?

涼拌茼蒿菜的家常做法大全怎麽做好

涼拌茼蒿菜的家常做法大全材料排骨500g,花生150g,蓮藕300g,水3000ml,鹽適量,味精少許做法1、氣壓鍋內放入300ml水,先煮沸。

2、排骨、花生洗淨。

蓮藕去皮切片。

3、把排骨、花生、蓮藕一起放入氣壓鍋,蓋上鍋蓋開煮。

4、當氣壓聲響起後,繼續煮十五分鍾就可熄火。

5、待氣壓散去後,開蓋加入適量的鹽和少許味精即可食用。

涼拌茼蒿的做法

菜系及功效:私家菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 工藝:拌涼拌茼蒿的制作材料:主料:茼蒿250克調料:香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,鹽3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,大蒜(白皮)10克:1. 將茼蒿擇洗幹淨,切成段;2. 將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

茼蒿涼拌需要焯水嗎 茼蒿涼拌怎麽做好吃

食材主料茼蒿400g 輔料芝麻油適量蘋果醋適量白糖適量鮮醬油適量胡蘿蔔適量鹽適量雞精適量 步驟涼拌茼蒿的做法步驟11.茼蒿菜切段後洗淨涼拌茼蒿的做法步驟22.胡蘿蔔去皮切丁涼拌茼蒿的做法步驟33.鍋內水燒開後加入鹽涼拌茼蒿的做法步驟44.加入茼蒿綽水後撈起涼拌茼蒿的做法步驟55.調汁,3調羹鮮醬油涼拌茼蒿的做法步驟66.雞精適量涼拌茼蒿的做法步驟77.適量芝麻油涼拌茼蒿的做法步驟88.蘋果醋適量涼拌茼蒿的做法步驟99.加入適量白糖調均勻涼拌茼蒿的做法步驟1010.淋入菜中涼拌茼蒿的做法步驟1111.裝盆後撒上胡蘿蔔丁即可

涼拌茼蒿的做法步驟圖,涼拌茼蒿怎麽做好吃

生拌,易營養不足常見的涼拌菜可以分爲三種:生拌、炝拌、和焯拌。

生拌是最常見的一種,它是將植物性原料不經過加熱,經刀工處理後,直接加入調味品進行拌制。

常見的大衆菜品有“拌黃瓜”、“拌西紅柿”等。

生拌蔬菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素,沒有丁點損失。

通常做生拌菜有個腌制的過程,就是在切好的生料中加入適量的鹽,稍腌制一會兒之後,將滲出的水去掉。

這個過程會增加拌菜中鈉離子的濃度,較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質,對人體健康不利。

生拌要選擇質地脆嫩的蔬菜,這類蔬菜含類胡蘿蔔素比較少,不需要油脂幫助吸收。

生拌不但能得到脆嫩的口感,還能保證營養不被流失。

同時,生拌菜要現吃現拌,以免鹽或糖有滲透壓,使原料出水,影響口感。

調味,醋不可少調味是拌菜好不好吃的關鍵程序。

要根據拌菜的原料正確選擇調味品,酌量、適時使用調料。

醋是拌菜必不可少的調味料。

醋不但能帶來令人愉悅的酸味,具有提味增鮮,祛腥增香的作用,還可以起到殺菌防病的功效。

不過,過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色,所以最好在上桌時調入。

姜和蒜也是主要的調味品,一定要切細末或砸成泥使用。

姜能夠提味,有祛寒的功能。

蒜則有殺菌的作用,生拌菜不可缺少。

芝麻醬不但香味濃郁,而且營養豐富。

芝麻醬含鈣很高,同時還含有人體必需的油酸,亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質以及鐵元素等成分。

除了芝麻醬之外,也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。

三分拌,七分切正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒,還可以保證口感,更好地保存原料的營養。

要根據拌菜的質地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。

根莖類一般切塊、丁、片、絲。

葉菜類切絲或段。

瓜果類爲不影響口感,一般成切塊狀,如方塊、三角塊,滾刀塊等。

莴苣、山藥等一般切粗一厘米,長六厘米的一字條;芹菜、蒿子稈等切寸段;紫甘藍、生菜球、白菜等一般是切細絲或撕成大片生拌;黃瓜一般切片、絲或拍成塊(劈柴塊);菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌;蘿蔔生拌要切絲,若是蘸醬就得切長條,拌蘿蔔皮的話,要片成厚片。

胡蘿蔔、土豆都切絲再拌。

對于個小嬌嫩的蔬菜,可以不切,直接焯拌或生拌,比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。

焯拌,最健康最安全焯拌也叫熟拌,是將原料改刀成型後焯水,控幹水份後冷卻,再加入調味品或加入事先調好的調味汁,調制成菜。

常見大衆菜品有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。

焯拌的方法更適合大多數中國人的口味,在營養上也更有益。

將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素C活性的酶類,有促進維生素C利用的作用。

最好葉菜類都用焯拌的方法,水生蔬菜更要焯一下再吃。

在焯拌的時候一定要做到“火大、水多、時間短”,不要一下子把所有的菜都扔進去煮,而是要少量多次,保持水在沸騰的狀態。

焯拌的吃法最健康,既不會傷害消化系統,又便于營養吸收,還可以吃進較大數量的蔬菜。

雖然在焯燙的過程中會流失一些維生素,但是因爲吃菜的總量增大了,所以和生拌相比,最後吸收營養素的數量還是要多一些。

焯拌也是最安全的吃法。

快速焯燙能除去附著在原料上的微生物和殘留的農藥。

同時,菠菜、苋菜等帶澀味含草酸高的蔬菜,經過焯燙之後也更加利于某些營養素的吸收。

炝拌,要少放油炝拌也是涼拌菜常用的一種方法。

炝拌的做法是先將原料改刀成型,取炒鍋放油,在熱油裏加入花椒、蒜、蔥花等炝一下鍋,待調料香味充分散發之後,把調料扔掉,把油趁熱倒在菜上,香味比生拌濃郁很多。

常見的炝拌菜有“炝拌莴苣”、“炝拌綠豆芽”等。

輔料,堅果豆制品好涼拌菜雖然口感鮮嫩,清爽好吃,可營養並不是那麽全面均衡。

範志紅提醒,如果只吃全素涼拌菜,很容易造成蛋白質攝入不足,長此以往會發生營養不良。

加入堅果是提升拌菜營養的一個好辦法。

堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。

同時堅果中還含有豐富的維生素E、無機鹽和微量元素。

常見的加入堅果的涼拌菜其實也不少,如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。

將堅果加入涼拌菜的時候,不但要去殼,還要去掉果實外的薄皮,而且要求口感是脆的。

可以用油炸至酥脆,也可用水浸泡,焯水過涼後使口感脆嫩。

要注意腰果只能炸,不能浸泡焯水。

在涼拌菜中加入豆制品也能顯著提高菜品的營養價值。

豆制品富含蛋白質,蛋白質含量堪與肉類相媲美。

豆制品是牛奶之外鈣的最好來源之一,它不僅對骨骼健康有益,還有利于控制血壓,預防肥胖,減輕過敏,安定情緒等。

不過豆制品在做涼拌菜時,一定要先焯水,確保食品的衛生,但如果做“皮蛋豆腐”這種菜,使用的是內脂豆腐,就不能焯水了。

另外,在拌制豆制品的時候一般不加醋,否則口感發澀。

茼蒿的做法?急需!

【科屬】爲菊科植物茼蒿的莖葉。

【別名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。

【性味歸經】性溫,味甘澀;人肝、腎經。

【功效主治】平補肝腎,縮小便,寬中理氣。

主治心悸,怔忡,失眠多夢,心煩不安,痰多咳嗽,腹瀉,脘脹,夜尿頻繁,腹痛寒疝等病症。

【營養成分】每100克含水分95.8克,蛋白質0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿蔔素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。

另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

【食療作用】1,消食開胃,通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

2.清血養心,潤肺化痰 茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3.利小便,降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。

【保健食譜】1.茼蒿蛋白飲 鮮茼蒿250克,雞蛋3枚。

將鮮茼蒿洗淨,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮,快熟時,加入雞蛋清煮片刻,調入油、鹽即可。

該飲具有降壓,止咳,安神的功效。

對高血壓性頭昏腦脹,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有輔助治療作用。

2.拌茼蒿 茼蒿250克。

先將茼蒿洗淨,入滾開水中焯過,再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,對于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的輔助治療作用。

3.蓬蒿汁 茼蒿250克,火腿肉、筍、香菇各50克,豆粉、熟豬油各適量。

取新鮮茼蒿洗淨剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗淨,切作小丁;清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁,改小火燒10分鍾,加鹽,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟精油即成。

此菜滑潤爽口,鮮香開胃,具有安心神、養脾胃的作用,心煩不安,便秘口臭者可常食。

4.茼蒿炒豬心 茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。

將茼蒿去梗洗淨切段;豬心洗淨切片;鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入心片煸炒至水幹,加入精鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿繼續煸炒至心片熟,茼蒿入味,點入味精即可。

此菜具有開胃健脾,降壓補腦的功效,適用于心悸。

煩躁不安,頭昏失眠,神經衰弱等病症。

【注意事項】茼蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。

【文獻選錄】《備急千金要方》:“安心氣,養脾胃,消痰飲。

”《日用本草》:“消水谷。

”《滇南本草》:“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。

”《得配本草》:“利腸胃,通血脈,除隔中臭氣。

”【文化欣賞】曆史傳說:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲,他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無著,于是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成。

杜甫食後贊不絕口。

爲紀念這位偉大詩人,後人便稱此食爲“杜甫菜。

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