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魚頭泡餅鍋怎麽做好吃 魚頭泡餅鍋最正宗的做法

1.新鮮魚頭洗淨,料酒,蔥姜,姜粉備齊2.蔥姜切段,姜粉,料酒放入,腌制魚頭20分鍾3.備上醬油,鹽,糖,雞汁,蔥姜花椒大料4.熱鍋涼油爆香蔥姜花椒大料5.倒入醬油,鹽,糖,醋和適量清水6.水開下入腌

1.新鮮魚頭洗淨,料酒,蔥姜,姜粉備齊

2.蔥姜切段,姜粉,料酒放入,腌制魚頭20分鍾

3.備上醬油,鹽,糖,雞汁,蔥姜花椒大料

4.熱鍋涼油爆香蔥姜花椒大料

5.倒入醬油,鹽,糖,醋和適量清水

6.水開下入腌好魚頭,在次開鍋中火炖半小時

7.魚頭和湯成入碗中放一邊待用

8.把提前和好面團,放面板上用擀面杖擀開,抹一層食用油和少許鹽

9.從一邊卷成條在卷成餅擠

10.放入預熱平底鍋,小火烙制兩表金黃的餅花

11.趁熱切塊

12.碼放在魚頭四周,端上餐桌享用美味,魚頭泡餅吧!

簡單的魚頭泡餅的做法怎麽做好吃又簡單

主料五花肉80g家常餅500g輔料大蔥適量姜適量大蒜適量幹紅辣椒適量豆瓣醬2湯匙花椒1勺八角2粒料酒適量胡椒粉適量鹽適量糖適量醬油適量雞精適量醋適量香菜適量步驟1.將魚頭洗淨,從下颚分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鍾;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細2.炒鍋燒熱後加少量油,將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥姜蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香,6.炒出紅油後加入足量的水或高湯7.放入煎過的魚頭,大火燒開,加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後,小火炖煮約20分鍾,加入雞精即可起鍋裝盤,撒上香菜段9.家常餅切成塊狀,可圍于盤邊,也可以單獨裝盤一起上桌蘸食...

魚頭泡餅鍋怎麽做好吃 魚頭泡餅鍋最正宗的做法

魚頭泡餅的做法 魚頭泡餅怎麽做

食材明細:白鲢魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。

1、准備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中,待用。

然後把買來的豬肉切片,蔥姜蒜去皮,略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。

2、准備調料:黃醬3勺、豆瓣醬1勺,加少許清水攪勻。

3、上鍋:鍋置火上下入豬肉煸炒出油,爆香蔥、姜、蒜、八角。

接著倒入適量高湯,大火煮至沸騰。

4、放入處理好的魚頭,撇去浮沫。

5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火,蓋蓋慢炖20分鍾。

加入適量鹽,小火繼續炖10-15分鍾。

然後再轉至大火收汁。

6、白皮餅入鍋煎至略酥,切塊,魚頭盛入盤中,碼入餅塊、蔥段、香菜段,倒入魚湯即可上桌享用。

因爲魚有土腥味,你可以在做的時候加入點五花肉,這樣可以去掉魚的腥味兒,這樣五花肉也不會太油膩,一舉兩得,上述步驟是最正宗的做法,你學會了嗎?

魚頭泡餅的做法步驟圖,魚頭泡餅怎麽做好吃

食材明細 主料 鳙魚頭 一個五花肉100克家常餅 一張輔料大蔥半根草果一個八角一個洋蔥半個生姜五片甜面醬1大勺黃豆醬3大勺料酒適量生抽適量白酒料酒 各2勺大蒜一頭醬豆腐 一塊幹辣椒5個花椒5個香葉一個桂皮一個鹹鮮口味炖工藝一小時耗時普通難度正宗魚頭泡餅的做法步驟 1 鳙魚頭買時可以讓賣魚師傅給分開,不要一分爲二斷開,斷開顔值就不高了!就是劈開一邊就可以了,去腮,除鱗,收拾幹淨,用生姜,蔥段,料酒腌制一下去腥,備用 2 准備好所有配料,我沒買大蔥我就用的香蔥代替的,蔥給折成蔥結,五花肉切薄片備用 3 料酒生抽,大蒜,蔥結,黃豆醬,甜面醬還有醬豆腐全都備好 4 起鍋,熱鍋涼油,先放入八角,草果,香葉,桂皮煸香,倒入五花肉繼續煸炒,把五花肉的肥油煸出來,再倒入魚頭,煎兩面,熱鍋熱油不易粘鍋 5 倒入所有配料,翻炒一下,然後再倒入料酒,白酒,以及生抽,甜面醬,黃豆醬,開始加水 6 水一定要漫過魚頭,蓋上鍋蓋改成大火燒開,轉小火侉炖 7 中途我放了點豆腐,魚頭的湯汁再慢慢耗幹,魚頭開始入味 8 等湯汁差不多時,開大火收汁,因爲要留湯泡餅,所以不要把湯都耗幹了,魚頭就做好了 9 下面開始做家常餅,面粉250克,開水120克,涼水50到60克,看面粉吸水量放,油50,鹽適量,用開水和面,用筷子攪成雪花狀,再倒入涼水,用手揉成團,移至案板,揉均勻以後分成等分的劑子,醒發15分鍾,然後取一個劑子擀成大圓片,抹上油,抹均勻以後卷起再擀開,就可以上鍋烙餅了 10 平底鍋倒少許油,小火開始烙餅,一面烙好,翻面就可以拿出來了 11 把烙好餅切小塊,先不要一下倒進魚頭裏,吃不了全軟了,一邊吃,一邊放味道更好 12 從鍋裏撈出魚頭,挑出佐料,擺好造型,就可以開吃了...

魚頭泡餅的做法

方法一第一步:准備工作:將鳙魚頭洗淨,改刀(就是把魚頭從下颚分成相連的兩片)。

烙好的餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。

香蔥切成2厘米的蔥段,放入碗中待用。

蔥、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

美味泡餅(20張)第二步:在炒鍋中倒入花生油,將油燒至六成熱,把魚頭下到鍋裏,炸至魚頭成金黃色,熟透,用笊籬撈出控淨油,放入盤中待用。

第三步:在炒鍋內重新加油,再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內,一起炒香。

然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下,把適量的老湯倒入鍋裏,把炸好的魚頭放入,再加入鹽等調料,用大火把鍋燒開後,改成小火焖上20分鍾左右,起鍋,裝盤。

第四步:把切好的油鹽餅放在盤的一側,然後灑上切好的香蔥段即可。

方法二食材:新鮮鳙魚、手工切餅、蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒做法:1.新魚處理幹淨,淋幹水分備用。

2.鍋中放入適量油,隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。

3.把准備好的魚放入鍋中,大火翻炒。

4.翻炒同時,鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋,繼續翻炒均勻。

5.魚肉五成熟時,鍋中倒入熱水沒過魚肉表面,撒入蔥段、姜片、蒜末,根據個人口味加入適量鹽和白糖,中火炖20分鍾左右即可。

6.炖魚的同時,把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀,大小以方便入口爲宜。

出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上,撒上香菜即可食用。

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魚頭泡餅怎麽做如何做好吃

主料花鲢魚頭1個 蔥姜蒜適量 花椒20粒 大料2個 辣椒1個 黃豆醬一勺 幹黃醬多半勺 豆瓣醬以前 料酒兩勺 白胡椒適量 冰糖兩顆 魚頭泡餅的做法步驟1. 買個活蹦亂跳的大花鲢魚,在魚背鳍前切下來,仔細洗淨,去除魚腮和魚牙。

剖開魚頭,剖魚頭從魚腦部分下刀會比較容易。

2. 細鹽,生姜,料酒,腌入味。

鹽要少,這道菜也只放這一次鹽。

3. 姜蒜切塊。

蒜多點,過油後炖煮,蒜會軟糯甜香。

4. 魚頭泡餅的味道,除了魚頭的鮮香,還需要靠醬,我喜歡三合一醬,味道層次豐富一點。

黃豆醬一勺。

5. 豆瓣醬半勺,一定要剁細。

6. 幹黃醬,半勺。

這不起眼的幹黃醬,絕對神器,炸醬面離了它,就呵呵了。

7. 用料酒化開,三醬攪勻。

都挺鹹的,鹽就不用再放了。

8. 冷鍋冷油,花椒大料慢火炸香。

大料過過油撿出來備用,花椒炸出味就撈出不用了。

9. 炸蒜。

此處應該有蔥,家裏沒了。

10. 一多半的醬,進油鍋炸炸香。

火要小。

11. 煎魚頭,慢慢煎。

12. 倒開水,放兩顆冰糖,調和各種調料的滋味。

13. 壓個洗淨的盤子,保證魚頭壓在湯裏。

中火炖去吧,半小時起。

14. 收汁,出鍋。

餅和米飯都很配。

...

小奉天魚頭泡餅的魚頭泡餅好不好吃

材料土豆。

蔥。

醋。

白糖。

料酒。

醬油。

鹽。

芡粉。

食用油。

雞精。

做法1。

先將土豆洗淨去皮切片瀝幹水備用。

2。

入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油,並將部分蔥爆香。

3。

加入白糖、醬油、醋、料酒、鹽燒開。

4。

放入土豆片,雞精,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤撒上蔥花即可。

旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做

魚頭泡餅的做法 用料:胖魚頭一個、家常餅1/2大張、大料適量、香葉適量、草果適量、桂皮一個、幹辣椒適量(喜辣可多放)、蔥一顆、姜四片、黃豆醬三勺、甜面醬一勺、料酒、生抽、鹽(各適量) 1、魚頭洗淨,用刀一分爲二。

蔥切段,用料酒、生抽和鹽,腌制20分鍾以上。

2、擦幹魚身上水分(這點很關鍵,可以防止煎魚時候破損)。

3、熱鍋涼油(這點也很重要,鍋一定燒熱再倒油,也爲了防止煎魚掉皮)。

4、入擦幹水分的魚頭,魚皮朝下。

剛放入不要動,防止魚皮掉落,在大概1、2分鍾以後,晃動鍋,翻面煎制另外一面。

5、魚皮呈略黃狀態即可出鍋備用,鍋內油不必倒掉,可繼續使用。

6、油鍋裏小火煸炒香料(草果,大料,蔥姜,桂皮)炒出香味。

7、用碗准備醬料(黃豆醬:甜面醬3:1),燒熱水備用。

鍋內出料香之後,把醬料倒入鍋內,小火煸炒香味,迅速加入熱水。

8、熬制醬料大概一分鍾,沸騰的時候加入幹辣椒。

9、加入的熱水以稍沒過魚頭爲主(注意水一定要一次性加入,中途不要加水,否則魚湯汁就不黏稠了)。

10、然後加入一勺老抽到鍋裏調色,再攪拌均勻。

11、3-5分鍾後水沸,如果有浮末,就把它舀幹淨。

12、蓋上蓋子,開大火,時間大概20~30分鍾。

13、湯汁剩這麽多時,開蓋,大火,用勺子舀湯汁淋在魚身上,繼續收汁。

14、魚在收汁過程中,用平底鍋,不要加油,小火幹烙買回的餅,蓋蓋小火,餅呈酥脆狀態即可成出切塊。

15、因爲黃豆醬和甜面醬的關系,不用加鹽調味,如果口重的可以自行出鍋前加鹽調味。

切好餅後,放入湯汁中浸泡,即可食用。

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魚頭泡餅的介紹

魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜,屬于京幫菜。

是以北方醬、炖爲基礎,改良而成的一道特色北京菜。

此菜魚頭鹹鮮微辣,嫩而香味濃郁,五花肉油而不膩,油鹽餅酥脆,蘸湯後松軟可口。

此菜醬香濃郁,配帶面餅,用湯汁泡食,一菜兩吃。

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