1. 首頁
  2. 美食

可可脆薄片有什麽做法

可可薄片甜心盒子蛋糕准備食材 -低筋面粉 75g玉米澱粉 15g細砂糖 88g油 70g檸檬汁 幾滴雞蛋 6個牛奶 80g內餡:奧利奧餅幹 1袋淡奶油 650g糖 70g蜜紅豆 適量法國可可薄片 適量-

可可薄片甜心盒子蛋糕

准備食材 -

低筋面粉 75g

玉米澱粉 15g

細砂糖 88g

油 70g

檸檬汁 幾滴

雞蛋 6個

牛奶 80g

內餡:

奧利奧餅幹 1袋

淡奶油 650g

糖 70g

蜜紅豆 適量

法國可可薄片 適量

- 步驟 -

1.將所有需要的材料准備好,蛋白和蛋黃分離,蛋白直接分離到幹淨的廚師機攪拌盆中,(蛋白的重量155克)

2.在蛋黃中加入植物油和牛奶就行攪拌

3.篩入低筋面粉和玉米澱粉翻拌均勻,注意別順時針畫圈攪拌,那樣面粉會出筋

4.在蛋白中加入白砂糖,如果用打蛋器還是要分三次進行打發

5.將攪拌盆放入廚師機上開8檔進行打發,直到蛋白打發成幹性發泡

6.擡起廚師機的攪拌頭,蛋白呈垂直的尖角!蛋白細膩而有光澤,即使用打蛋器也一定將蛋白打發到這個狀態

7.再分三次將蛋白加入到蛋糊中上下翻拌均勻

8.直到蛋白與蛋黃糊完全融合,面糊很蓬松

9.在烤盤上鋪上油紙,將面糊倒入用刮刀將面糊弄平整!烤箱上下預熱,將烤盤放入烤箱中層,180度烤25到28分鍾

10.烤好的蛋糕坯,倒扣在烤架上慢慢撕掉油紙讓蛋糕坯冷卻

11.烤好的蛋糕坯蓬松細膩,而且非常軟

12.將盒子放在蛋糕上比一下進行切塊

13.我用的烤盤35*28*30的尺寸,所以烤好的蛋糕可以做709ml的盒子蛋糕4個!將蛋糕均勻的切成8塊

14.把攪拌盆洗幹淨擦幹,倒入淡奶油和白砂糖

15.放入廚師機上進行攪拌,可以直接開到8檔

16.攪拌好的奶油盡量硬一些

17.將淡奶油裝入裱花袋中

18.奧利奧餅片用刀子去掉內餡,用擀面杖將其擀碎

19.在盒子裏先放一塊蛋糕片

20.均勻的擠上一層淡奶油

21.再撒上一層奧利奧餅幹碎和蜜紅豆

22.在上面再放一層蛋糕片

23.繼續擠上一層淡奶油

24.在中間部位均勻的撒上一層奧利奧餅幹碎

25.最後圍著邊緣撒上一圈法國可可薄片就完工了!

可可百利味奶油的做法步驟圖,怎麽做好吃

步驟 1打蛋盆提前放冰箱冷藏30分鍾 這樣有助于奶油打發步驟 2將冷藏過後的打蛋盆拿出來擦幹淨 加入已經秤好的淡奶油(奶油提前冷藏 人人皆知吧 就不說了)步驟 3加入過篩後的可可粉 再加秤好的糖 打蛋器選擇最高檔開始打發步驟 4奶油打發至比較粘稠時 加入百利酒 打蛋器調至最低檔 繼續打發步驟 5打發至有紋路且不馬上消失 花紋比較立體停止打發...

可可脆薄片有什麽做法

百利甜酒提拉米蘇的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 濃縮咖啡 350ml 手指餅 400g 或者9小勺濃縮咖啡粉+350ml熱水 百利甜酒 250ml 白砂糖 75g 雞蛋 2個 可可粉 2小勺半 Marscarpone(馬斯卡彭奶酪) 500g 百利甜酒提拉米蘇的做法 咖啡和175ml百利甜酒在一個淺容器裏混合好.手指餅放入,蘸勻吸飽液體,擺在容器底部糖和2個蛋黃打發到羽毛狀,發白。

蛋白只留一個用。

加入馬斯卡彭,打勻後再加剩下的百利甜酒打勻。

一個蛋白打到濕性發泡,和奶酪糊混合取一部分奶酪糊鋪到手指餅上,在蛋糕糊上再放一層蘸過咖啡液的手指餅最後一層奶酪糊倒入抹勻放入冰箱冷藏3小時以上,最好過夜.吃之前取出,撒上可可粉,完成~...

日式原味海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料蛋白 3個砂糖 100g蛋黃 3個低粉 80g牛奶 50g黃油 30g可可粉 20g百利甜酒 一小勺(可不加)步驟 1點擊查看大圖雞蛋蛋黃蛋白分離在無油無水的容器中步驟 2點擊查看大圖蛋白分三次加砂糖打發至硬性發泡步驟 3點擊查看大圖加入蛋黃,繼續打發2分鍾左右步驟 4點擊查看大圖篩入低筋面粉,翻拌至無幹粉步驟 5點擊查看大圖狀態步驟 6點擊查看大圖黃油加牛奶,百利甜酒溶化成液體步驟 7點擊查看大圖將可可粉分次篩入到黃油牛奶液中,攪拌至無顆粒,稍微冷卻一下步驟 8點擊查看大圖蛋糊中加入溫熱的可可液,翻拌均勻步驟 9點擊查看大圖倒入模具,輕輕震出氣泡步驟 10點擊查看大圖烤箱170°中下層烤35-40分鍾...

木紋凍芝士蛋糕的做法,木紋凍芝士蛋糕怎麽做

用料 最底層脆谷樂餅底部分: 脆谷樂以鋪滿模具底爲准 黑巧克力60克 榛子果醬60克 芝士糊部分: 奶酪240克 淡奶油380克 蛋黃4個 細砂糖100克 百利甜酒40克 吉利丁3片 蛋糕體部分: 八寸可可蛋糕片一片 凍芝士蛋糕的做法 將巧克力隔熱水融化,再放入脆谷樂和榛果醬攪拌勻,最後倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏至凝固備用。

取蛋黃加入40克細砂糖隔熱水攪拌至顔色變淺略濃稠狀態備用,再取奶油奶酪隔熱水打發至奶酪順滑,最後倒入打發好的蛋黃糊攪拌勻(這期間一直用隔熱水操作奶酪糊中再加入百利甜酒攪拌勻,吉利丁片提前用冷水泡發好,再隔水加熱融化,最後倒入奶酪糊中完全的攪拌勻。

取淡奶油加入剩余的細砂糖打發至約六分發(出現明顯的紋路爲准),把攪拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的攪拌勻。

冰箱中的蛋糕模具取出,倒入一半量的芝士糊輕輕震出氣泡,放入冰箱再次冷藏約十幾分鍾,再取出後中間放入一片可可蛋糕體,把剩余的芝士糊倒入模具中抹平表面繼續放入冰箱冷藏四個小時以上,完成後脫模即可裝飾。

我用的硅膠烤盆,所以六寸的可可戚風方子就可以,材料如下:蛋黃3個,糖30克,色拉油40克,牛奶40ml,低粉50克,可可粉12克,檸檬汁少許,蛋白部分:蛋白3個,糖30克,檸檬汁少許,取雞蛋把蛋黃和蛋白分離,蛋黃加約30克細砂糖用手動打蛋器打發至顔色變淺濃稠狀態,再分次加入色拉油攪拌勻,再一次性加入牛奶拌勻,粉類過篩加入蛋黃糊中攪拌勻備用。

取蛋白用電動打蛋器打發到粗泡,加入少許鹽和檸檬汁繼續打發至略細的泡沫開始加入細砂糖,糖分三次加入,打發到硬性發泡,取打發好的三分之一蛋白加入到蛋黃糊中攪拌勻,再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的攪拌勻,最後倒入模具中震出氣泡放入烤盤中。

烤箱提前預熱,溫度爲150度上下火,烤盤放入中下層(倒數第二層)時間約20分鍾出爐倒扣冷卻即可。

我的爲硅膠模具,請自行根據自己的模具進行烘培!...

可可脆薄片有什麽做法

可可薄片甜心盒子蛋糕准備食材 -低筋面粉 75g玉米澱粉 15g細砂糖 88g油 70g檸檬汁 幾滴雞蛋 6個牛奶 80g內餡:奧利奧餅幹 1袋淡奶油 650g糖 70g蜜紅豆 適量法國可可薄片 適量- 步驟 -1.將所有需要的材料准備好,蛋白和蛋黃分離,蛋白直接分離到幹淨的廚師機攪拌盆中,(蛋白的重量155克)2.在蛋黃中加入植物油和牛奶就行攪拌3.篩入低筋面粉和玉米澱粉翻拌均勻,注意別順時針畫圈攪拌,那樣面粉會出筋4.在蛋白中加入白砂糖,如果用打蛋器還是要分三次進行打發5.將攪拌盆放入廚師機上開8檔進行打發,直到蛋白打發成幹性發泡6.擡起廚師機的攪拌頭,蛋白呈垂直的尖角!蛋白細膩而有光澤,即使用打蛋器也一定將蛋白打發到這個狀態7.再分三次將蛋白加入到蛋糊中上下翻拌均勻8.直到蛋白與蛋黃糊完全融合,面糊很蓬松9.在烤盤上鋪上油紙,將面糊倒入用刮刀將面糊弄平整!烤箱上下預熱,將烤盤放入烤箱中層,180度烤25到28分鍾10.烤好的蛋糕坯,倒扣在烤架上慢慢撕掉油紙讓蛋糕坯冷卻11.烤好的蛋糕坯蓬松細膩,而且非常軟12.將盒子放在蛋糕上比一下進行切塊13.我用的烤盤35*28*30的尺寸,所以烤好的蛋糕可以做709ml的盒子蛋糕4個!將蛋糕均勻的切成8塊14.把攪拌盆洗幹淨擦幹,倒入淡奶油和白砂糖15.放入廚師機上進行攪拌,可以直接開到8檔16.攪拌好的奶油盡量硬一些17.將淡奶油裝入裱花袋中18.奧利奧餅片用刀子去掉內餡,用擀面杖將其擀碎19.在盒子裏先放一塊蛋糕片20.均勻的擠上一層淡奶油21.再撒上一層奧利奧餅幹碎和蜜紅豆22.在上面再放一層蛋糕片23.繼續擠上一層淡奶油24.在中間部位均勻的撒上一層奧利奧餅幹碎25.最後圍著邊緣撒上一圈法國可可薄片就完工了!

黑巧克力配方及做法?

自制黑巧克力食材主料可可粉 20g 可可脂 50g方法/步驟1准備材料。

2將可可脂隔水加熱,溫度50-60度左右。

3不斷攪拌可可脂使其溶化。

4可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌,直至糖粉溶化爲止,要多攪一會。

5待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。

6最後加入淡奶油,這一步很重要,剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。

7將攪拌好的巧克力倒入模具裏,可以根據自己的喜愛加些堅果。

然後放在溫度較低的地方等待成型即可。

注意事項巧克力攪拌的時間越長就越細滑,如果攪拌的不夠有點沙沙的感覺,所以不要偷懶噢自制黑巧克力基礎材料稱量好備用。

我做的是75%黑巧。

比例很重要:可可脂+可可粉共75%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的25%根據口味分配即可。

我是各半。

(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫風車淡奶油、太古糖粉)制作出100g75%巧克力成本10元左右。

用來加熱的鍋和一只可以放進鍋內的碗。

攪拌杯(最好用尖嘴的)、硅膠模具。

可可脂、可可粉、糖粉混合後。

60度左右的熱水中,隔水加熱,並且不斷攪拌。

我偷懶沒有把可可脂弄碎,弄碎的話會比較好攪拌。

攪拌至圖中狀態。

加入淡奶油,這一步加入很重要。

剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細膩。

穩定性也會高一些,具體原理我還沒搞清楚。

再次攪拌至圖中狀態(比之前粘稠一些),完全攪拌均勻。

脫離熱源,這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。

讓姜餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。

倒入巧克力液體後輕震模具排除氣泡,拿去放在溫度較低的地方等待成型即可。

可可塊怎麽做簡單做法

牛奶1包,德芙巧克力7塊錢的大半塊,黃油1小片(拇指大小的小薄片)做法1、牛奶放打蛋盆裏微波爐加熱中高火半分鍾,巧克力切碎,分成幾份放;2、加入黃油,手動打蛋器攪打至巧克力全部融化,再微波爐熱至自己滿意可以喝的溫度(可加杏果醬,煉乳(少量),香草,最後熱完可以加幾個棉花糖)

可可米怎麽吃?

可可米用牛奶沖泡食用,也可以做法成可可米花糖:一、材料坯料::可可米花(coco pops,最好不太甜的)1又3/4杯,熟白芝麻1/4杯,熟核桃仁碎1/4杯糖漿:細砂糖80克,麥芽糖50克,水17.5克二、做法1.混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎.2.煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。

(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫。

3.繼續用小火熬煮,將糖漿煮到115度。

如果沒有糖漿溫度計,用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿能扯出細線,就說明熬好了。

4.糖漿熬好以後關火,把混合米花1放入糖漿裏,趁熱快速拌勻,盡量使米花,白芝麻,核桃仁 都蘸到糖漿。

5.趁溫熱的時候,倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。

手上抹油以後,直接用手掌把坯條壓實(要趁溫熱的時候操作,涼了以後就硬了)。

6.等米花完全冷卻,黏合在一起以後,脫模並切成小塊即可。

24小時後會變硬,完全凝固....

可可豆渣脆片怎麽做如何做好吃

用料 主料 高筋粉50克 水15克 豆渣30克 鹽1/4小勺 細砂糖2.5克 玉米油8克 輔料 辣椒粉 1/2小勺白芝麻 15克豆渣芝麻脆片的做法 1. 面團:高筋粉50克,豆渣30克,水15克,細砂糖2.5克,鹽1/4小勺,玉米油8克裝飾:辣椒粉1/2小勺,白芝麻15克 2. 將面團料倒入碗中,揉成光滑面團,包上保鮮膜,冷藏松弛3小時。

擀成薄片,表面噴水,撒上芝麻,用手輕輕壓緊 3. 均勻地撒上辣椒粉。

用輪刀切成長條 4. 用刮板輕輕挑起面片,擺入烤盤。

放入烤箱,中層,上火180度,下火150度,烤約10分鍾,表面上色,即刻出爐 烹饪技巧 薄片在短時間內就會烤熟,若有先上色的成品,需立即取出,以防烤焦。

辣椒粉用量可以隨自己喜好任意調整。

...

紅燒魚的做法?謝謝1

紅燒魚的制作材料:主料:魚1000克 看個人喜好輔料:豬油(板油)80克調料:醋10克,大蒜(白皮)50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克1. 魚(魚)去宰殺,去鰓、鱗及內髒,洗淨控幹,兩面打斜十字花刀,剁成兩段,用姜汁、料酒腌一下;2. 板油切成小方丁;3. 蒜20克切片,30克切丁,蔥姜均切絲;4. 炒勺加油,燒至七八成熱,先下魚頭段,後下魚尾段。

下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出;5. 勺加油下八角瓣,出香味,用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋,烹料酒,添高湯,將魚、肥膘丁、蒜丁下勺,同燒;6. 待湯開撇浮沫,蓋蓋轉微火,魚入味後轉旺火收汁,下糖色,調好口,將魚盛在盤內,余汁勾少許芡,淋明油,澆在魚身上。

紅燒魚的制作要訣:1. ?魚時,湯要沒過魚,收汁時用手勺將汁澆在魚身上,使魚正面入味;2. 因有過油炸制過程,需准備植物油1500克。

吃魚前後忌喝茶。

本文來自投稿,不代表本站立場,如若轉載,請注明出處。