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海綿蛋糕的制作方法是什麽?

1、可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至1

1、可可海綿蛋糕

原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。

(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤裏的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

2、香草海綿蛋糕

原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。

(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裏的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。

(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

3、香橙海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。

(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

4、杏仁海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。

用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。

(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻後,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。

(4)約烤30分鍾,至蛋糕完全熟透時取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

5、蜂蜜海綿蛋糕

原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌盆、蛋扡、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扡攪打均勻備用。

(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋並加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨松。

(4)將篩過的面粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻後,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。

(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

注:蛋糕乳化油又稱“SP”,能使蛋糕加快乳化,體積蓬松,特別適用于大生産,但生産出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。

6、咖啡海綿蛋糕

原料:雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。

(3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。

(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。

(5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用。

7、草莓海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。

用具:攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內,上攪拌機攪打至完全膨松,加入草莓果醬,用中速稍加攪打。

(3)將低筋粉和玉米澱粉一起過篩,然後慢慢地加到攪拌桶內,並攪拌均勻,再加入生菜油和脫脂牛奶,混合拌勻。

(4)將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤,約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷透後即可使用。

8、櫻桃海綿蛋糕

原料:糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。

用具:粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放上蛋糕圈備用。

(2)將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。

(3)將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內,上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀。

(4)將面粉過篩後,細心地拌入攪拌桶,並依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶,全部混合以後,將其裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。

(5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷透後即可使用。

9、香蕉海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米澱粉100g、脫脂牛奶適量。

用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放上蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,分裝在兩只攪拌盆內備用。

(3)將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內,上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀,依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的面粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶,並不停的攪打,勻透備用。

(4)將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內,攪打成硬性泡沫狀,混入蛋黃混合物,並攪打均勻,裝入備用的蛋糕圈內,順勢抹平表面,進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透後即可使用。

10、芒果海綿蛋糕

原料:雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。

用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法:

(1)將烤箱預熱至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盤內鋪上墊紙,再放上蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,盛放在兩只攪拌盆內備用。

(3)將蛋黃放入攪拌桶內,上攪拌機攪打至泛白,加入芒果果醬和溶化的白脫油,繼續攪打勻透,再放入低筋粉打勻,最後加入適量脫脂牛奶拌勻。

(4)將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內,攪打至軟性泡沫狀時,拌入蛋黃混合物,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透後即可使用。

1》天使蛋糕

材料:

蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋面粉90克、鹽1/4小匙

作法:

1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)

2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打

3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡

4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻

5.面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌

6.將面糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平

7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟

8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.

2》奶油草莓蛋糕

基本材料

器具:烤盤(12x25cm)1個

材料:

雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮奶酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量

作法:

1)將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。

2)低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。

3)將鮮奶油材料中的鮮奶酪去除水分至180g左右。

4)將蛋黃,砂糖倒入幹淨的鋼盆裏,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀

5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤裏,以180度的溫度烤12分鍾。

6)蛋糕待涼後從烤盤取出。

7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。

8)把洗幹淨的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。

9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。

10)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。

注意:

海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外,在面粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮奶酪代替高熱能的鮮奶油,如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料,這一道甜點可說是即美觀又有營養。

3》菜譜名稱 西紅柿蛋糕

基本特點:健胃養血

基本材料:

雞蛋3個,肉末50克,海米和炸花生米各20克,西紅柿2個,花生油20克,蔥末、姜末各10克,另精鹽、味精和料酒各少許。

制法:

1、雞蛋磕入碗內,攪打均勻;

2、海米、花生米剁碾成末,放入碗內,加肉末、蛋液、姜末、蔥末、精鹽、味精、料酒,攪拌均勻;

3、花生油放入炒鍋內,倒入混合好的雞蛋液,用微火焖15分鍾,取出晾涼,切成圖案花樣;

4、西紅柿切成大薄片,擺在盤子的周圍,切好的蛋糕放在盤子中間即成。

功效:健胃養血。

用法:佐餐食用。

應用:適用于脾胃虛弱,食納不佳,貧血乏力者。

4》浙江菜香橙糕

【特點】蛋糕般的松軟質感,顔色誘人.

【原料】

材料

巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆

【制作過程】

作法:

1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。

2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝幹的吉利丁片融化拌勻。

3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發,兩者一起拌勻。

4、將巧克力派墊于蛋糕點模型下,添上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。

5、冷凍2小時至全部凝結,脫模後刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。

5》浙江菜家鄉芝士蛋糕

【原料】

餡皮:面粉225克,發粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克。

填充料:利確達芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黃6個,蛋白6個。

【制作過程】

餡皮:

1、把面粉,發粉和砂糖混合攪拌,再加入水和牛油于結合成形,覆蓋上不透水紙,冷卻1小時。

2、把爐預熱至180C

3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂,張貼上餡皮。

4、放在低架上,以中低火烘局8-10分鍾,冷卻之。

填充料:

1、除蛋白外,把所有材料混合攪拌,直至柔軟。

2、攪拌蛋白直至成形,之後加入混合物1。

3、 注入餡皮中,放在低架上,用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時,撒上糖霜點綴上桌。

6》蜂蜜蛋糕

所需材料:

蛋8個、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙

作法步驟:

1. 烤箱先預熱到175℃。

2. 烤時放烤箱下層,烤約50分鍾。

3. 蛋和糖隔水加溫後,用電動打蛋器打約3分鍾,不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麽發。

4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。

5. 面粉、鹽篩入,用直形打蛋器不怕攪拌,可以放心徹底攪拌均勻。

6. 將面糊刮入模型中,表面要刮平。

7. 拿起模型多摔幾下,把氣泡震出,即可烤焙。

8. 好,取出倒扣在涼架上,撕去底紙,待涼後再予切片。

備注:

如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型,可改用7.5x9.5 吋的方模型,材料份量乘以2/3(蛋的份量爲:全蛋5個,外加1個蛋黃)。

7》葡萄幹小海綿

所需材料:

蛋4個、細砂糖120克、低筋面粉120克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄幹適量

作法步驟:

1. 烤箱先預熱到210°C。

2. 烤時放烤箱中層,烤20分鍾。同基本海綿蛋糕全蛋做法,最後混入葡萄幹,即可舀入模型中。

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這些畢竟都麻煩還需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便簡單!

原料:雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開,然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。

2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。

3.面粉大概150G過篩後也放進2裏,再用打蛋器攪拌,這次不用很長時間,均勻就好。

4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3裏攪拌均勻。烤箱預熱。

5.把4倒入蛋糕模子裏,放進烤箱190C、20分鍾。

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沒有烤箱和蛋糕模 ???OK 無所謂

咱用電飯鍋做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若幹(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裏放少許鹽(有助于打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顔色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把面糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不准的話就打開蓋子看看。

怎麽自己制作蛋糕

在家做蛋糕 配料: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重, 先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體 積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與面粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防 止面粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。

在飯盒底部塗上一 層生油,以防粘底。

然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏,上鍋蒸煮。

先用旺火沸 水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10 分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。

出鍋時在蛋糕表面塗些熟油, 即可食用。

微波爐做蛋糕 材料:面粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2 將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進 蛋液 用力攪拌均勻 3 把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 電飯鍋做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若幹 (越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清裏放少許鹽(有助于打發) 4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顔色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7 9、現在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把面糊倒進去 11、蓋上蓋子,按下煮飯 12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按 下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不准的話就打開 蓋子看看 . 注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因爲蛋白沒有打發。

現在將我 打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕! 1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要幹淨無油、無水,否則會增加 打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助! 開始打……打到蛋白起來打泡爲止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均 勻的小泡爲止,這時候蛋白還是水水的。

這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還 是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。

如果你是做天使蛋糕或 戚風蛋糕這個樣子就可以了。

這好象叫“濕泡”。

這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白 會大滴的流下。

這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已 經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會 流動的。

這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。

這要兩分鍾足夠了! 好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。

一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了 吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 配料: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重, 先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體 積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與面粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防 止面粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。

在飯盒底部塗上一 層生油,以防粘底。

然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏,上鍋蒸煮。

先用旺火沸 水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10 分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。

出鍋時在蛋糕表面塗些熟油, 即可食用。

微波爐做蛋糕 材料:面粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2 將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進 蛋液 用力攪拌均勻 3 把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 電飯鍋做蛋糕 ...

海綿蛋糕的制作方法是什麽?

海綿蛋糕的做法

1.將蛋清和蛋黃分離。

2.分離出的蛋黃。

3.在蛋黃中加入一半的糖粉,色拉油。

4.用打蛋器中速打勻。

5.再加入牛奶。

6.用打蛋器打勻。

7.曬入面粉。

8.用刮刀上下翻動拌勻。

9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。

10.用打蛋器低速打出泡沫。

11.再加入剩下的糖粉。

12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。

13.打至打蛋器從蛋白中提起時,蛋白成鈎狀切不倒,蛋白就打好了。

14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。

15.用刮刀上下翻動拌勻。

16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。

17.再烤盤上鋪一層油紙。

18.倒上蛋糕液,磨平。

19.烤箱提前預熱。

20.放入烤盤。

21.中層,150度,上下火烤25分鍾即可。

22.烤好的蛋糕稍微涼一下,脫模即可。

求DIY蛋糕的制作方法?

蛋糕粉在超市可以買到.蛋糕粉的量買來的時候都是配好的,要做得好吃也不是一件容易的事. 做法:1.打三個雞蛋,用力打勻(很重要!蛋糕是否松軟在于蛋有沒有 用力打勻,有雞蛋攪拌棒最好) 2.在打勻的雞蛋裏加入3包蛋糕粉(幾個雞蛋就幾包蛋糕粉), 再次用力打勻) 3.將和好的蛋糕漿倒進比較大的碗,(爲出爐時能方便把蛋糕完 整地取出,在整個碗裏塗一層薄薄的食用油),蛋糕漿占容 器的3/1,蓋上一層保鮮膜 4.放進微波爐正中央(一定要正中央,如果放偏了,出爐的蛋糕 就會不均勻),開中火,大概3-4分鍾,即可出爐 5.找個漂亮的盤子,將蛋糕倒蓋在盤子上,把奶油或忌廉塗在蛋糕的四周,然後把切好的水果放在蛋糕上面,如果有煉奶的話,滴一些煉奶在水果上面,既漂亮又好吃! PS:忌廉在蛋糕店應該可以買得到,自己是做不出那種味道的

家裏自制蛋糕的工具

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉爲輔料。

經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。

主體:烤箱,家用烤箱要買30L以上,內容量接近正方形,有照明燈,四至六根加熱管,有風機或上下調控溫度最好。

常用工具1:電動打蛋器,這個很重要。

常用工具2:寬口大盆,底部是圓滑的,有點深度的。

這個至少要兩個。

做蛋糕時一個打蛋白用,一個裝蛋黃與篩面粉用。

另外若是有用到奶酪時也可用到。

做面包時和面粉也比較實用。

常用工具3:電子稱 蛋糕對比例是比較講究的,所以電子稱也是有必要的。

電子稱有精到0.1g和1g,蛋糕的買精確到1g就好,0.1g一般適用于珠寶與名貴藥材。

常用工具4:刮刀、刮板與硅膠刷。

刮刀1把、刮板1把,做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。

硅膠刷可用來刷油,刷蛋液等,烤東西時也需要。

常用工具5:篩子,原料裏有面粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。

或者做提拉米蘇一類的蛋糕時,最後需要篩入可可粉糖粉的,也必須要用到的。

篩子要選有兩個耳朵的,這樣使用時比較方便,目數:60目,目數越大表示孔越細。

常用工具6:錫紙和硅油紙,硅油紙和錫紙的作用是 :減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。

烤餅幹的時候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用。

常用工具7:戚風蛋糕模具,用來烤戚風蛋糕的,生日蛋糕的底胚,選擇陽極活底(8寸常用),鋁合金的,不粘模,比較容易清洗。

烘焙可備工具:1.餅幹模具:餅幹模具可以很方便的切割面片,來烘烤出各種造型的餅幹。

2.隔蛋器:用來分離蛋黃蛋清的。

3.披薩盤:用來烤披薩的。

(8寸常用)4.派盤:用來烤水果派的。

(6寸常用)5.蛋撻模具:用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。

6.月餅模具:用來做月餅或綠豆糕用的。

7.甜甜圈模具:用來切割甜甜圈形狀的。

8.各種土司面包模具:用來烤土司面包的。

如果只是烤一些花樣面包,那麽烤箱自帶的烤盤就夠用了。

進階蛋糕工具:1.脫模刀:給蛋糕脫模用。

2.不沾圓形蛋糕模具:用來做芝士蛋糕的,(6寸常用)。

3.裱花台:用來給蛋糕裱花用的。

4.裱花嘴:各種造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。

5.裱花嘴轉接頭:連接裱花袋和裱花嘴。

6.裱花袋:用來裝奶油或面糊。

推薦硅膠的!7.抹刀:用來給蛋糕抹奶油用的。

8.裱花釘:裱奶油花用的

超細膩海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 雞蛋 150克(3個左右)細砂糖 100克(原方110克)水饴 6克無鹽黃油 30克(原方26克)牛奶 35克(原方40克)低粉 100克超細膩海綿蛋糕的做法 把模具四周抹上油,裁剪一張油紙貼緊這一步千萬不能省,否則脫模的時候哭了別找我

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